吃豌豆的好處以及方法

　　豌豆是大家愛吃的蔬菜之一，它不僅吃起來味道鮮美，而且營養價值非常的高。很多美味佳餚都有豌豆的存在哦，下面是小編為你收集有關於吃豌豆的好處，希望你會喜歡。

　　食用好處

　　1、調和脾胃。

　　用於脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。

　　2、乳汁不通。

　　產後乳汁不下，煩熱口渴，可多食用豌豆。

　　3、抗菌消炎。

　　豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

　　4、通利大腸.。

　　豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。

　　5、防癌治癌。

　　在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　6、降血壓。

　　豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人群食用的養生食物。患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其製品烹飪製作的菜餚、湯羹，是大有裨益的。

　　7、治療糖尿病。

　　豌豆的醫療功效是非常明顯的，它不但含有豐富的營養元素，另外它還可以對很多疾病起到治療的作用呢。比如它可以用來對糖尿病起到一定的治療作用，所以患有糖尿病的朋友可以適當的食用。

　　8、美白、去皺作用。

　　《本草綱目》裡記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。

　　有哪些吃法

　　三鮮豌豆

　　原料：豌豆150克，冬筍、西紅柿各50克，蘑菇30克。輔料：薑片、蔥段、香油各5克，水澱粉15克，鹽、味精、湯各適量。

　　做法：

　　1、豌豆洗淨，瀝乾水分;冬筍、蘑菇洗淨切丁;西紅柿用開水燙去皮，切丁。

　　2、鍋置火上，放油燒至五成熱，爆香蔥段、薑片，加入湯燒開，放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開，加鹽燒至熟，加味精，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

　　鮮蝦炒豌豆

　　材料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，溼澱粉5克，豆油750克***實耗50克***，芝麻油10克

　　做法：

　　1、將嫩豌豆洗淨，放入開水鍋中，用淡鹽水飛水一下，待用;

　　2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油***炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋***;

　　3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用溼澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

　　選購方法

　　1、看顏色

　　剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發白，有別於外層顏色。

　　2、捏硬度

　　老豌豆質地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。

　　3、聽聲音

　　豌豆和其他的豆類一樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無蟲蛀的良品，帶豆莢的豌豆選購時，應看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。