苦杏仁與甜杏仁的區別

  杏仁是大家熟悉的一種堅果類零食,富含營養物質,但是大家知不知道杏仁不止一類呢?杏仁分為苦杏仁和甜杏仁,我們常吃的是甜杏仁。那麼,怎樣區別苦杏仁和甜杏仁,您知道嗎?從它們嚐起來的味道和各自的主要成分、營養價值,還是可以加以區別的。下面是小編為你整理的,供大家閱覽!

  苦杏仁和甜杏仁的區別

  1. 嘗味道、看功效

  苦杏仁味苦、辛,性微溫。有小毒。歸肺、大腸經。具有止咳平喘,潤腸通便的工效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便祕、失聲、胸痺、水腫血瘀諸證等,特別多用於治療外感咳嗽。

  甜杏仁又名南杏仁,味道微甜、細膩,多用於食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。

  從這一點看來,苦杏仁的藥用價值比甜杏仁多一些,如果大家只是想把杏仁當零食吃或者點綴菜餚,當然要選甜杏仁了。

  2. 看主要成分、營養價值

  苦杏仁中含有苦杏仁苷,可分解為苯甲醛和氫氰酸,是止咳的主要成分,也是主要的毒性成分;還含有多種揮發油、多種蛋白質、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過程中,應防止酸性物質,由於在酸性條件下,苦杏仁甙加速水解成氫氰酸,增加中毒的危急,所以苦杏仁要避免與酸***物同時服用。

  甜杏仁是一種健康食品,適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素,例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。

  食用苦杏仁應注意什麼? 苦杏仁有不錯的藥用價值,但是食用時要控制好用量,過量服用苦杏仁,可發生中毒。苦杏仁中毒表現為眩暈,忽然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消逝、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則,所以儘量不要過量服用。在入藥時須研碎煎煮,宜後下,以增加藥效。

  吃甜杏仁有什麼好處?  研究發現,每天吃50-100克杏仁***大約40-80粒杏仁***,體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高,其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感,這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以,肥胖者選擇甜杏仁作為零食,可以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明,甜杏仁能促進面板微迴圈,使面板紅潤光澤,具有美容的功效。

  苦杏仁與甜杏仁的藥理區別

  苦杏仁與甜杏仁最通俗的分法就是苦杏仁又稱北杏,甜杏仁又稱南杏,以及味道上的區別。但是在藥理作用上它們有些什麼區別呢?這是中醫文化需要搞清楚的地方。

  苦杏仁味苦、辛,性微溫。有小毒。歸肺、大腸經。具有止咳平喘,潤腸通便的功效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便祕、失聲、胸痺、水腫血瘀諸證等,尤其多用於治療外感咳嗽。

  中醫文化苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解為苯甲醛和氫氰酸,是止咳的主要成分,也是主要的毒性成分;還含有多種揮發油、多種蛋白質、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過程中,應防止酸性物質,因為在酸性條件下,苦杏仁甙加速水解成氫氰酸,增加中毒的危險,故避免與酸***物同時服用。同時還要注意,過量服用苦杏仁,可發生中毒,表現為眩暈,突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則,所以儘量不要過量服用。在入藥時須研碎煎煮,宜後下,以增加藥效。

  甜杏仁系巴旦杏的原藥材經加工整理而入藥者,其味多甘甜,故稱之為甜杏仁,甜杏仁甘平質潤,潤肺補虛,化痰平喘,無宣散之力,止咳作用較苦杏仁為弱,藥性較為緩和,其潤腸通便之功效較苦杏仁為強,適用於肺虛久咳或津傷便祕等症。中醫文化講甜杏仁所含油量也大於苦杏仁,含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷,因此,甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁潤腸通便的作用自然強於苦杏仁,患有慢性腸炎、慢性腹瀉者、脫肛者、子宮下垂等氣虛氣陷者忌用。