地三鮮的營養價值和宜忌人群

　　地三鮮香味俱全，其營養價值也是十分豐富的，那麼你知道地三鮮有什麼營養價值嗎?以下是小編收集整理的關於地三鮮的營養價值及宜忌人群，希望對你有幫助。

　　地三鮮的營養價值

　　土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

　　茄子***綠皮***:茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

　　青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。

　　地三鮮宜忌人群

　　地三鮮除了營養均衡，容易被人體吸收外，還具有治療胃癌，抵抗衰老和降低膽固醇含量和保護心臟，心血管的功效，對緩解身體疲勞有一定的效果，不過雖為炒菜，但是一些人是不能吃地三鮮的。比如脾胃虛寒的朋友就建議少吃這道菜了。

　　脾胃虛寒者忌食

　　高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜脾胃虛寒、月經期間不宜進食。

　　食物相剋

　　茄子***綠皮***:茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

　　地三鮮的由來

　　地三鮮是我們餐桌上常會遇到的一道菜品，但是，地三鮮這個菜名的由來你知道麼?

　　我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之說。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。而我們所熟知的地三鮮，指的就是新鮮下地的時蔬:莧菜、元麥和蠶豆。

　　後來，到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒再一起，味道更佳，因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。

　　三鮮之土豆

　　土豆是地熱能、多維生素和微量元素的食物，不僅是理想的減肥食品，還能治療便祕胃痛、消化不良、面板溼疹等病症，是胃病和心臟病患者的優質保健食品。

　　三鮮之茄子

　　茄子皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他任何蔬菜都不能比的。維生素P能軟化微血管，防止細小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血等病症治療都有很好的輔助效果。而茄子中所汗的維生素C和甘草甙，具有降低膽固醇的功效。

　　三鮮之青椒

　　青椒中含有的維生素C遠遠高於番茄，其中辛辣刺鼻的辣椒素，能增強食慾、促進消化。辣椒中還含有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱都有輔助治療作用。

　　因此，地三鮮不僅色香味俱全，營養價值也是十分豐富。