烹飪金槍魚的做法

  由於金槍魚必須時常保持快速遊動,才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質柔嫩鮮美,且不受環境汙染,是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營養價值高。下面小編為大家分享。

  :烤金槍魚

  材料

  金槍魚排8片,醬油7湯匙,雪利酒5湯匙,蔬菜油4湯匙,鮮青檸檬汁1湯匙,大蒜1頭,搗碎

  做法

  1.將醬油、雪利酒、蔬菜油、鮮檸檬汁和大蒜倒進一個淺的烤盤中混合,再放入金槍魚排,翻動使之粘上調料。然後蓋上蓋放冰箱冷藏1小時以上。

  2.高火預熱烤爐,在烤爐柵格上刷少許油。

  3.將魚肉放在預熱好的烤爐上,扔掉餘下的醃汁。每一面烤3-6分鐘,或喜歡幾分熟就烤幾分熟。

  :山葵黃油金槍魚

  材料

  芝麻1茶匙,檸檬1/2個,羅勒、細香蔥、香菜***芫荽***、荷蘭芹各數枝,無鹽黃油125克,山葵***辣根***醬1湯匙,醬油1湯匙,塔巴斯科辣醬3滴,金槍魚肉4塊,每塊約175克,橄欖油或葵花籽油1湯匙

  做法

  1.芝麻放煎鍋內幹烤至略黃。

  2.擠出一茶匙檸檬汁灑入芝麻中。香草洗淨瀝乾,留下幾枝作點綴,其餘切末。香草末同黃油、山葵醬、醬油、塔巴斯科辣醬一起拌入芝麻中,拌勻。

  3.香草混合料搓成香腸狀,用鋁箔包好,放入冷藏格。

  4.平底鍋或煎鍋用中高檔火加熱。金槍魚兩面都抹上橄欖油***或葵花籽油***,每面煎3—4分鐘。

  5.黃油卷切成圓片,在4個菜盤中各放一塊魚肉,每塊魚肉上放一片黃油,用香草點綴。

  :醋燒金槍魚

  材料

  主料:兩塊冷凍金槍魚***一磅多***

  輔料:蒜4瓣***切片***,姜一塊***切片***,蔥一根***切段***,八角一枚,花椒6-8粒,醋,老抽,料酒,香菜,鹽和糖***少量,也可不放***

  做法

  1.金槍魚化凍,洗淨吸乾表面水分

  2.鍋中放一點點油,燒熱放入金槍魚

  3.一面煎4分鐘,翻面煎4分鐘

  4.趁著鍋中有油,加入八角,花椒,蔥,姜,蒜爆香

  5.倒入料酒,醋***多放些***,老抽,少量糖,燉魚

  6.翻面一次繼續燉3-5分鐘,***可以加入少量鹽調味***,關火,放入香菜