烹飪醃鰻魚的做法

  鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。下面小編為大家分享。

  :紫菜鰻魚卷

  材料

  主料:海鰻750克,雞蛋220克,

  輔料:幹紫菜100克,

  調料:小蔥5克,料酒5克,鹽2克,味精1克,豌豆澱粉5克,姜5克,香油5克,雞蛋清25克

  做法

  1.鰻魚洗淨,用刀沿著脊背剖開,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斬成泥,放入碗內,加薑末、料酒、鹽、味精、雞蛋清***25克***,再加清水100克,用力攪拌,拌上勁後,再拌以澱粉、香油,即成魚泥。

  2.雞蛋打入碗內,加澱粉、鹽,用筷子調勻,在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。臺板上攤開一張紫菜,覆上一層蛋皮,再抹上一層魚泥,中間放入一根小蔥,順次捲攏。依此方法,做成5條,放入籠蒸,用大火蒸10分鐘,取出冷卻後,切成斜刀塊即可。

  :鰻魚煎蝦壽司

  材料

  糯米,大米,醋,鹽,糖,紫菜,芥末,鰻魚,烤蝦

  做法

  1.1.糯米米+大米和醋、鹽、糖拌勻,煮熟。稍微涼一下在包,太熱會燙破紫菜,太晾就不夠有粘性。

  2.2.內卷:紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裡攥個比手心小1/3的飯糰,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。

  3.3.然後塗芥末,然後再放層紫菜,按實。然後放你喜歡吃的東西***不要多***。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了。

  4.用鋒利的刀子沾上點水,切成段,然後可以在壽司上鋪上鰻魚、烤蝦什麼的,更豐富多彩一些。

  :鰻魚包飯

  材料

  主料:米飯,海苔,鰻魚,大根,黃瓜,

  配料:壽司醋

  做法

  1、在蒸熟的米飯內按照100:1放入壽司醋拌勻備用;

  2、鰻魚、黃瓜、大根切條備用,其中黃瓜一定要去心;

  3、壽司簾上放上海苔,把米飯鋪勻***一定要四面留白***;

  4、在鋪好的米飯一邊放入鰻魚條、黃瓜條、大根條,用壽司簾卷好;

  5、刀沾水,切塊即可,沾壽司醬油和辣根,特別美味

  小訣竅

  1、壽司簾上放上海苔,把米飯鋪勻的時候,一定要四面留白。

  2、如果放黃瓜,黃瓜一定要去心。