木耳怎麼洗

  黑木耳可是好東西,營養價值非常高。但發泡過的黑木耳,想要清洗乾淨可不那麼簡單。因為黑木耳褶皺很多,裡面的沙土和髒東西很難清洗。那麼,黑木耳怎麼泡發、怎麼清洗好呢?下面,小編就介紹一下黑木耳的泡發和清洗方法。

  黑木耳的清洗和泡發方法;

  1、黑木耳用溫水泡發一段時間後,加入一些水澱粉,然後用手輕輕抓洗揉搓,這樣黑木耳褶皺中的沙土和細小東西就被澱粉的小顆粒吸走了,把黑木耳撈出後再用清水沖洗,很快黑木耳就可以乾淨的食用了。

  2、黑木耳泡發後,加入少許鹽進行清洗,反覆揉搓後,把黑木耳撈出再用清水沖洗,這樣黑木耳就被清洗乾淨了。

  3、黑木耳泡好後,再水中加入一些食用醋,然後用手輕輕揉搓,這樣黑木耳中的沙土和髒東西就被清除了,這種方法不僅簡單,清洗的效果也非常好。


 

  黑才幹淨

  1、用溫水泡發木耳約10分鐘左右,加入少許澱粉抓洗,則附著在木耳上的細小髒物便脫離木耳,吸附、混存在澱粉的微小顆粒中。這時,撈出木耳,倒掉澱粉水,改用清水沖洗木耳,則可將木耳清洗乾淨。

  2、用鹽水鹽約為幹木耳重量的10%清洗,輕輕揉勻,待水變渾,便換清水淘洗。

  3、可在清洗木耳的水中加入少許食醋,然後輕輕地搓洗,沙土就能很快地去掉了,這樣不僅省時省力,而且洗得很乾淨。

  鑑別黑木耳的質量

  1、眼看:凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑有無光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。

  2、手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量樣品,手捏易碎,放開後朵片能很好伸展,有彈性,說明含水量少,反之則過多。

  3、口嘗:純淨的木耳,口感純正無異味,有清香氣,反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和,可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。

  4、水泡:朵體質輕,水泡後脹發性大的屬優質;體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發性差的為劣質。

  以上的清洗方法也很適合清洗幹黃花菜和幹海帶等。