光波爐和微波爐的區別有哪些

  微波爐與光波爐之間有著明顯的區別,具體這兩者間有什麼區別呢?以下是小編收集整理的關於光波爐和微波爐的區別,希望對你有幫助。

  光波爐和微波爐的區別

  1.加熱原理不同。烤箱和微波爐最根本的區別就是加熱原理,烤箱是利用加熱管的熱輻射進行加熱的,屬於傳統的加熱方式,食物由外及裡的傳熱;而微波爐是用微波來煮飯燒菜的,食物由裡及外的傳熱。兩種加熱方式有著本質上的區別,一個是電熱加熱,一個是電磁波加熱。

  2.加熱效果不同。微波爐的微波穿透食物時產生熱能效應,在加熱的同時,會使食物的水分和營養的流失加快。使用過微波爐的人應該都知道,用微波爐熱東西快速方便,但是很容易幹,比如你放個饅頭進去,加熱後拿出來可能就不會想吃了,完全沒有軟乎乎的感覺,將水分都烤走了大半,硬邦邦的,吃起來口感很差,而用烤箱烘烤的效果就是酥脆的,雖然不是蒸出來的那種軟軟的口感,但還是別有一番風味。

  3.側重點不同。微波爐主要用來快速翻熱食物,能節省很多時間,網上有很多微波爐做菜的菜譜,採用專門針對微波爐的烹飪方法和技巧,也能做出不少好吃的菜。

  烤箱用來加熱食物就不大適合了,一般會比微波爐多花一倍的時間,耗電量大,只用來烘焙食物就好,麵包、蛋糕、比薩、烤肉等眾多美食,都可以很好的做出來。

  光波爐烹飪須知

  1、 在光波爐內可使用多種耐高溫容器,但如果選擇了微波烹調火力,最好不要使用金屬或帶金屬的容器。因為金屬對微波有反射作用,不僅使食物較難熟,被反射的微波還會損壞微波爐的部件,影響使用壽命。

  2、若烹飪冷凍食品,要先解凍。解凍時應注意:①使用微波低功率檔,使之均勻解凍;②對一些厚薄不一的食品,在解凍到一半時,為防止某部分煮熟,可先暫停一會兒,而後再繼續解凍;③一次解凍的食品不宜太多,也不宜太厚,肉類食品的厚度最好不超過3釐米,其它食品的厚度不超過5至7釐米。

  3、忌用光波爐加熱密封的罐裝、袋裝食品,這容易造成密封品爆炸破裂,但特殊標明的微波食品除外。如果為防止水分蒸發,在裝食物的容器上加上保鮮膜,應刺上一些小孔。

  4、忌用光波爐油炸食品。油炸食品一般要求緩緩加熱進行,而光波和微波加熱速度都很快,容易發生危險。

  微波爐的烹飪技巧

  根據食物的性狀加熱

  食品初溫。食物的本身溫度越高,烹調時間就越短;夏天加熱時間較冬天時短。

  食物量的調整。食物量與加熱時間成正比,食物越多加熱時間越長。

  食物的密度與含水量。

  容器選用及食物排列

  一般來說,淺而圓直邊的容器盛裝食物,加熱較快且均勻,應優先選用,由於微波對外圍的食物加熱較快,所以要把厚實粗大部分向外,細小部分排在容器中間並放射狀置於盤中,以便讓不易熟的厚部分多吸收微波能量。