牛蒡涼麵的做法

  本道料理趁熱或放涼食用都很美味;亦可加入七味粉或辣椒粉以增添風味。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  材料

  牛蒡200公克,鮮筍150公克,牛五花肉200公克,手工面4人份,醬油120cc,紹興酒45cc,砂糖65公克,原味高湯1000cc,柴魚味素1小匙,香油2大匙

  做法

  1.牛蒡洗淨後用刀背刮除表皮,依縱向劃上數道淺淺的刀痕,再像削鉛筆似的邊削邊旋轉,將牛蒡削成細絲,並泡入清水中備用。

  2.鮮筍切成細絲;牛五花肉先切成一口大小的薄片,再用醬油及酒拌醃上色。

  3.製作牛蒡肉汁:熱油鍋,先放入牛肉片及鮮筍絲略炒,再放入牛蒡絲***先瀝乾水份***一起拌炒,接著放入調味料A炒至香味溢位,最後再加入調味料B用小火熬煮。

  4.將手工面放入大量的沸水中燙煮,煮熟後撈起並瀝乾水份,淋上香油,用筷子攪拌均勻備用。

  5.將煮好的面盛入盤中,牛蒡肉汁則盛入碗中,食用時手拿著碗,再用筷子夾取麵條沾上牛蒡肉汁一同享用。

  牛蒡泡麵的做法

  材料

  牛蒡罐頭1/2罐,青江菜3顆,水3杯,泡麵麵條1包,泡麵調味料包全部

  做法

  1.***將水煮開後,放入所有材料續煮3分鐘即可。

  2.***也可以將泡麵沖泡後撈起麵條拌入牛蒡罐,便可享用一道幹拌麵與蔬菜湯了。

  牛蒡桔醬涼麵的做法

  材料熟面200公克,牛蒡200公克,白醋1大匙,桔醬100㏄,糖1大匙,醬油膏1/2茶匙

  做法1.牛蒡去皮,切***或刨***成細絲後,加白醋醃約3分鐘,再以水沖洗10分鐘,瀝乾備用。

  2.取一碗,放入作法1的牛蒡絲和所有調味料混合均勻,即為牛蒡桔醬。

  3.食用前直接將作法2的牛蒡桔醬直接淋在熟面上即可。