米酒的家庭製作方法

  我們平常可以喝一些米酒,因為米酒營養豐富!是怎樣的呢?小編給你具體講解一下吧。

  

  一、製作米酒的原料、使用量

  1. 米***以糯米也稱酒米為最好***,2kg-2.5kg糯米***大米***。

  2. 製作米酒專用的米酒麴,用8g米酒麴。

  二、製作方法

  1. 將米淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時***冬天略長***,將糯米浸泡至用手碾即碎***大米不用浸泡***。沒有吃完的米飯也可以,就是效果稍差。

  2. 將浸泡好的米瀝乾水後,蒸熟。

  3. 用冷開水將蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。

  4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻,裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔,容器封口,放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時,有酒香味即可食用。

  糯米甜酒的家庭釀製方法

  材:酒餅丸、糯米。

  做法:

  1、糯米洗淨後,加入漫過糯米半釐米的清水煮熟,煮熟後的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。

  2、取酒餅丸小半顆磨碎,加入少量溫開水溶解,然後將酒餅水拌入糯米飯中。

  3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裡,稍稍按緊實,在糯米飯表面再撒上酒餅粉。

  4、容器密封,放在溫暖的地方***一般是26度***,冬天室溫達不到這個溫度的話,可以用一床被子捂著。

  5、3-5天后,糯米飯發酵軟綿、出水併發出酒香味,嘗一下,是酸甜可口的味道,就算做好了。

  糯米甜酒味如蜜並有濃郁的酒香。農忙季節家家釀有,勞動之餘,衝上清涼的井泉水,喝上一兩碗,頓覺疲勞消失,精神抖數。糯米甜酒營養豐富,是農家婦女“坐月”***即分娩後休養期***時,必飲的酒漿,用於補身,食後奶水充足香甜。如果密封於壇內,或埋在肥堆裡讓它發酵,過上一段長時間,取出來食用,酒液粘結成絲,味甜過蜜,醇香異常,十分可口。酒量淺的人,不知不覺就喝醉了。這是農家珍貴的特產。

  糯米酒的食用方法

  糯米酒的食用方法有很多,其可以直接飲用,也可做菜做湯,下面,媽網百科就為大傢俱體的介紹其的食用方法。

  食用方法一:糯米酒煲雞

  準備材料:母雞、糯米酒、當歸、大棗、清水、鹽、

  做法:

  1、將母雞清洗乾淨,斬成大塊,當歸用清水沖洗乾淨,大棗洗淨後用小刀挖出棗核。

  2、往鍋中放入適量的熱水,大火燒沸後將雞肉塊放入汆煮3分鐘,再取出瀝乾水分待用。

  3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊,大火煲沸後,再轉小火慢慢煲煮60分鐘,其間不斷撇去浮沫。最後放入鹽調味即可。

  做法二:糯米酒紅糖湯圓

  準備材料:湯圓、糯米酒、紅棗、紅糖

  做法:

  1、煮一碗水,水開後加入糯米酒和紅棗,繼續煮沸。

  2、加入湯圓,將湯圓煮至浮起就好。

  3、起鍋前加入紅糖,攪拌至溶解即可。

  以上就是糯米酒的食用方法了,希望大家會喜歡,希望能幫到大家。