如何烹飪野豬肉

　　大家知道嗎?野豬肉具有補五臟，潤肌膚，祛風解毒之功效，今天，小編為大家整理了好吃的野豬肉做法，大家跟著小編一起來看看野豬肉怎麼做好吃吧!

　　爆炒野豬肉的做法

　　材料

　　主料：野豬肉。

　　輔料：香芹、野山椒、紅椒、蔥姜。

　　調料：鹽、味精、糖、料酒、水澱粉、食用油。

　　做法

　　1、野豬肉洗淨後切絲備用。

　　2、肉絲用鹽、料酒、水澱粉上漿備用。

　　3、香芹切段、紅椒切軲轆、蔥姜切末備用。

　　4、鍋中做油，6成熱時下入蔥姜炒香。

　　5、下入野豬肉絲大火爆炒至斷生後烹料酒。

　　6、下入野山椒、紅椒炒勻後加鹽、味精、糖調味。

　　7、繼續翻炒約30秒後勾薄芡即成。

　　小訣竅

　　1、野豬肉絲要切得均勻一些。

　　2、注意全程旺火爆炒才能炒出香濃的味道。

　　野豬肉燉千張結的做法

　　材料

　　五花肉，半斤千張結，料酒，醬油，生薑，少許鹽，2塊冰糖，2小碗熱水，2滴香醋，蔥花

　　做法

　　1、起鍋上油至七八成熱時,入八角兩顆炸一下，倒入肉翻炒至變白，放料酒，醬油翻炒後，放拍好的生薑兩小塊，添涼水至淹沒肉塊，大火燒開轉至小火慢燒。

　　2、當汁水逐漸轉稠時放少許鹽，兩塊冰糖，添兩小碗熱水，滴兩滴香醋，入千張結。

　　3、大火燒開後轉小火慢燒，當肉酥爛時放入蔥花，轉大火翻炒收汁即可。

　　豬肉的做法——幹炒豬肉絲

　　材料

　　豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，幹辣椒15條，辣椒醬30克最好是四川郫縣豆瓣醬，老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，滷豆腐乾70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏

　　做法

　　1.芹菜去葉洗淨，切成5釐米長的段，用少許鹽拌勻，醃5分鐘，沖水，瀝乾。

　　2.豆腐乾切成約5釐米長的粗絲。

　　3.豬肉洗淨，切成5釐米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。

　　4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加幹辣椒炒1分鐘至香味出來，剷出辣椒備用。

　　5.待鍋內油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒後加入肉絲炒幹水氣，約6分鐘。將幹辣椒倒回炒鍋，加豆腐乾，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。

　　豬肉的做法——麻辣豬肉

　　材料

　　前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗也可不用，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽

　　做法

　　1.前腿肉先切成片，再切成絲

　　2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製

　　3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

　　4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用

　　5.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

　　6.將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

　　7.肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可