炒山藥的家常做法

  山藥是我們常吃的蔬菜,但一直以煲湯、涮火鍋為主,山藥有什麼美味的吃法呢?如何做山藥最好吃?一起來看看吧!

  

  在所有山藥的做法中,炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時間短,所含營養成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒蝦仁等。

  一、清炒山藥片

  材料:山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒。

  做法:

  1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。

  2.生薑切細絲,大蒜切薄片。

  3.紅尖椒切斜段。

  4.青椒去籽,去筋後切小片。

  5.山藥切菱形片。

  6.把山藥片下開水鍋焯水後,撈出備用。

  7.鍋裡坐油,油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。

  8.倒入青椒片、木耳翻炒。

  9.倒入山藥片,烹入白醋。

  10.加適量精鹽後,大火翻炒均勻即可出鍋。

  二、山藥炒辣味

  材料:臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生薑汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g。

  做法:

  1.山藥去皮後,切片備用。

  2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

  3.臘腸提前蒸熟備用。

  4.炒鍋放油爆香蔥花,放入青紅辣椒翻炒。

  5.加入山藥片、生薑汁、十三香調味。

  6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻,適量鹽調味。

  三、香菇山藥炒肉片

  材料:山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。

  做法:

  1.裡脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,澱粉抓拌均勻。

  2.鮮香菇剪去蒂,開水煮上2分鐘。

  3.香菇切條,山藥切片,青椒切菱性塊。

  4.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

  5.底油放入香菇、山藥翻炒。

  6.加入生抽、糖、鹽。

  7.淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。

  8.倒入肉片翻炒均勻。

  9.加少許雞精,淋入香油,翻炒均勻關火。

  四、西紅柿炒山藥

  材料:番茄200克、山藥400克、味精3克、鹽5克、大蔥5克、姜5克、植物油10克。

  做法:

  1.山藥去皮洗淨,切菱形片。西紅柿去皮,切小塊。蔥姜切末。

  2.鍋內加水燒開,將山藥片汆水,撈出。

  3.鍋中加油燒熱,爆香蔥薑末,先炒爛西紅柿,再加山藥和味精、精鹽,炒勻裝盤即可。

  五、山藥炒木耳

  材料:山藥1根、幹木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。

  做法:

  1.將山藥外皮的泥土洗淨,削去外皮,略用水沖洗一下,切成片。幹木耳泡發後洗淨撕成小朵,彩椒洗淨切塊,枸杞子用水浸泡一會。

  2.鍋燒熱倒入少許油,下幾片蒜片爆香後,倒入山藥片翻炒。因山藥中澱粉較多,還有黏液,所以翻炒時容易沾鍋,可倒入少許清水,翻炒兩分鐘。

  3.之後倒入木耳和枸杞子,繼續翻炒兩分鐘,看鍋內情況,如有需要再加入一點清水。

  4.山藥木耳炒熟關火,倒入切好的彩椒片,調入鹽,繼續翻炒幾下即可出鍋。

  六、山藥炒蝦仁

  材料:山藥150克,草蝦仁150克,紅辣椒1根,香菇2朵,蔥1根,酒、鹽各半茶匙,高湯2大匙,太白粉水1茶匙,香油少許。

  做法:

  1.將草蝦仁去腸泥,切開背部,山藥、香菇切丁,紅辣椒切片備用。

  2.燒一鍋水,除了紅辣椒,將所有材料分別燙熟。鍋中放一大匙橄欖油將辣椒、蔥爆香,再放入材料及調味炒拌均勻即可。

  山藥怎麼削皮不癢手

  1、山藥清洗乾淨要削去外皮的時候建議帶手套,杜絕手部面板與粘液直接接觸。

  2、先用火的外焰把山藥的根鬚燒掉,然後用削蘋果的刀慢慢的輕輕的刮***但是這樣很容易把山藥的肉削掉,造成浪費***那麼我們就用有稜角的筷子,慢慢的刮也是一個不錯的選擇。

  3、把山藥切成段,在開水中泡30分鐘後取出來,可以去除山藥表皮的黏液,然後再削皮,既容易去皮又不容易手癢。

  4、在洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘後,再用火烤泡完的手,這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皁角質。

  5、將山藥提前蒸一下也可以起到容易削皮,手不癢,容易切的效果,但注意無論蒸還是煮都不要時間過長,如果熟透變面了反而不好切了。

  山藥手癢怎麼辦

  1、可以在火上烤一下,反覆翻動手掌,讓手部受熱,這樣能分解滲入手部的皁角素。但要注意安全,不要燒傷面板。

  2、花露水或風油精弄到水裡稀釋然後反覆的洗也可以緩解。

  3、先用肥皂洗手,然後擦些白酒在手上,讓其自己揮發,揮發後再用肥皂洗手,即可輕鬆止癢。

  此外,如果面板很癢的話,千萬不要到處亂抓,這樣會引起別的地方也癢,抓破了手皮,處理起來就更麻煩。瘙癢難耐之時不妨試試把手放在大米里反覆地搓,在一定程度上能緩解瘙癢感。