清炒山藥片家常做法推薦

  山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效,用來炒菜也是相當美味的。以下是小編收集整理的清炒山藥片家常做法,希望對你有幫助。

  製作清炒山藥片的食材

  清炒山藥片家常做法

  1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。

  2.生薑切細絲,大蒜切薄片。

  3.紅尖椒切斜段。

  4.青椒去籽,去筋後切小片。

  5.山藥切菱形片。

  6.把山藥片下開水鍋焯水後,撈出備用。

  7.鍋裡坐油,油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。

  8.倒入青椒片、木耳翻炒。

  9.倒入山藥片,烹入白醋。

  10.加適量精鹽後,大火翻炒均勻即可出鍋。

  吃山藥的禁忌

  1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相剋。

  2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。

  3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。

  4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。

  5、山藥與海味。一般海味包括魚蝦藻類除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外,都含有豐富的蛋白質,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質有收斂作用,會形成便祕,增加腸內毒物的吸收,引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

  不能吃山藥的人

  1、糖尿病患者不可多食

  雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,澱粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量,否則就會適得其反。

  2、愛吃火鍋的人

  山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。

  3、忌懷小蘇打等鹼性藥

  在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

  4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

  山藥中含有的薯蕷皁苷成分在人體內可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

  5、便祕者少食

  山藥中含有豐富的澱粉,它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃,待這些症狀緩解後可以再食用山藥。

  此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。