菜譜辣椒炒雞蛋做法

　　雞蛋的搭配十分豐富，今天，小編就為大家介紹一下營養好吃的辣椒炒雞蛋做法，大家跟著小編一起來看看好吃的辣椒炒雞蛋怎麼做吧!

　　辣椒炒雞蛋的做法1

　　材料

　　青椒2，雞蛋2，油40克拉

　　做法

　　1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲

　　2.將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。

　　3.鍋內放油***40克***，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

　　4.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

　　辣椒炒雞蛋的做法2

　　材料

　　雞蛋三個、青椒一個、紅辣椒一個、油、鹽、蒜

　　做法

　　1、將青椒和紅辣椒切末。

　　2、鍋內放油，八成熱時打入雞蛋，用鍋鏟翻炒出漂亮的蛋花，取出備用。

　　3、鍋內放少許油，將蒜爆香，倒入辣椒爆炒。

　　4、把炒好的雞蛋倒入鍋中，加少許鹽，和辣椒翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　這道菜做法很簡單，注意炒雞蛋的時候油稍微多點會比較好，雞蛋會比較好看，因為這道菜比較容易熟，所以翻炒的時間不能太長，否則顏色和鮮味都會收到影響

　　辣椒炒雞蛋的做法3

　　材料

　　青辣椒適量、雞蛋2個***鴨蛋也可以哦***、鹽少許

　　做法

　　1.辣椒切好，並打雞蛋

　　2.在鍋中放油，然後把切好的辣椒放進去，慢慢翻炒，直到沒有炒前那麼硬為止，但是也不要太軟哦

　　3.在辣椒裡放雞蛋，最好是繞圈圈的方法放雞蛋，但是要注意待會兒也不是做蛋餅的，所以要炒開來

　　4.一直來回翻炒，直到雞蛋兩邊都黃黃的為止***也不要炒焦了，火候要控制得很好***

　　小訣竅

　　打雞蛋的時候可以使用3根筷子，這樣打出來的雞蛋又香又滑哦!

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

　　雞蛋的食用注意事項

　　1、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

　　每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿 解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

　　2、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

　　雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成洩痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。