龍鬚菜的營養價值

　　龍鬚菜是一種野生名菜，屬多年生藤狀攀援植物，其天然野生藤莖可長達30~50米，屬無性繁殖。具有濃郁的芳香氣味。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　

　　1.每百克鮮龍鬚菜含蛋白質為1.4g，胡蘿蔔素為220mg，維生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素C為2mg。

　　2.100公克龍鬚菜的熱量只有17大卡，卻有1.9公克的膳食纖維。

　　3.此外，龍鬚菜鐵質及磷、鋅的含量也相當豐富，素食者不妨多多攝取，可以取代紅肉、豬肝及魚貝類食物。

　　4.龍鬚菜富含海藻多糖、碘、鈣、鐵等多種人體所需的微量元素和維生素A、B1、C等。

　　龍鬚菜的藥用作用

　　龍鬚菜味甘鹹，性寒無毒，有軟堅化痰，清熱利水的功能。經常食用龍鬚菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。

　　1.《飲片新參》：“滲溼熱，利尿通淋。”

　　2.《安徽藥材》：“利溼熱，散風火，止血。治痛風、鼻出血、血崩、小便頻數短赤、咽痛、耳痛、夢遺。”

　　3.《藥材資料彙編》：“治口腔炎症及齒痛。”

　　4.《浙江民間常用草藥》：“清熱安神。”

　　5.《上海常用中草藥》：“治小便不利，尿道發熱刺痛，腎炎水腫，失眠，心悸，心煩。

　　龍鬚菜的吃法

　　一、涼拌龍鬚菜

　　材料：龍鬚菜200克、紅蘿蔔10克、紅椒1個、蒜5克、蔥5克。鹽3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。

　　做法：

　　1、龍鬚菜擇洗乾淨切段，紅蘿蔔去皮切絲。紅椒去蒂託、籽，切絲。蒜、蔥洗淨切末。

　　2、鍋上火，注入適量清水，加少許油、鹽、味精、糖，水沸後下龍鬚菜、紅蘿蔔絲、紅椒絲焯熟。撈出放入冰水中泡約2分鐘，再撈出瀝乾水分。

　　3、將食材盛入碗中，調入少許鹽、味精、蒜蓉、蔥末、辣椒油、香油拌勻，裝盤即可。

　　二、清炒龍鬚菜

　　材料：龍鬚菜200g、蒜米適量***不食五辛者可省略***、薑末、鹽適量

　　做法：

　　1、龍鬚菜把嫩芽剝下來，洗乾淨，灼水備用;

　　2、備好蒜末、薑末;

　　3、往鍋裡倒入適量油，預熱片刻，放入蒜末、薑末、炒香;

　　4、放入龍鬚菜，大火翻炒;

　　5、起鍋前撒入適量鹽即可。

　　三、上湯龍鬚菜

　　材料：龍鬚菜300g、松花蛋1個、鹹蛋1個、高湯***清水也可***、生薑適量、鹽、麻油

　　做法：

　　1、龍鬚菜切段，洗乾淨，灼水備用;

　　2、皮蛋切丁，鹹蛋將蛋白與蛋黃分開放，鹹蛋黃切小塊備用;

　　3、熱油，將生薑放入翻炒幾下，倒入高湯***或清水***;

　　4、將松花蛋與鹹蛋黃放入湯中煮片刻，放入龍鬚菜;

　　5、入鹹蛋白，放少許鹽即可起鍋;

　　6、起鍋後澆上一點麻油。

　　龍鬚菜的注意事項

　　一、哪些人不能吃龍鬚菜?

　　平素脾胃虛寒，大便溏薄之人忌食。

　　二、龍鬚菜的適用人群

　　一般人都可食用。尤適宜肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者;婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人。

　　三、龍鬚菜的食用禁忌

　　1.龍鬚菜雖然對人體有益，但是食用時也要注意量的控制。

　　2.在燙龍鬚菜的時候，只要龍鬚菜變色就立即撈出，以免影響涼拌龍鬚菜的口感。

　　3.柑橘和龍鬚菜不能一起吃：柑橘含有較多的果酸，而龍鬚菜含有豐富的蛋白質，若將柑橘與含蛋白質豐富的食物同時食用，柑橘中的果酸會使蛋白質凝結，影響消化吸收。

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