牛肝菌的營養價值

  很多食用菌是非常好的養生食材,牛肝菌也是其中一個,牛肝菌,不僅味道鮮美,食用價值還非常高,由小編來為大家介紹!

  

  1.牛肝菌富含蛋白質,更含多種維生素、l6種氨基酸、l1種礦物質元素還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。

  2.每100克牛肝菌幹品中含有能量253千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3克,葉酸124.4微克,膳食纖維21.5克,維生素A18微克,胡蘿蔔素108微克,硫胺素0.32毫克,核黃素1.72毫克,煙酸43.08毫克,維生素E4.42毫克,鈣2毫克,磷528毫克,鉀1571毫克,鈉9.1毫克,鎂47毫克,鐵9.2毫克,鋅5.8毫克,硒758.8微克,銅1.19毫克,錳3.88毫克。

  吃牛肝菌的好處

  1.牛肝菌蘊含豐富的微量元素成分,如鈣、鋅、鐵、磷、鉀等等,中醫認為牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效,因此可以把幹牛肝菌入藥,輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等問題和疾病。

  2.牛肝菌含有多種維生素成分,如維生素B、維生素E、維生素A,以及葉酸成分等等,對抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。

  3.近年來,營養學家發現,牛肝菌豐富的營養成分相互作用,食療效果很不錯,不經能輔佐治療白帶異常、不孕不育等婦科疾病,對緩解小便頻密、食慾不振也有一定的作用。

  牛肝菌的吃法

  一、牛肝菌燉烏雞

  材料:牛肝菌100克,烏雞300克,清水1000克,姜10克,鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法:

  1、將烏雞斬塊氽水,牛肝菌汆水,薑切片待用。

  2、將淨鍋上火,放入清水、薑片、烏雞、牛肝茵,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

  二、爆炒牛肝菌

  材料:牛肝菌600克,醃白菜50克,青辣椒50克,豬肉100克,雞蛋清1只、精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟獵油。

  做法:

  1、牛肝菌削去泥土清洗乾淨,切成薄片。

  2、青椒切為指甲片;豬肉洗淨切為薄片;蒜瓣切片;醃白菜擠去水剁為末。

  3、肉片放入碗內加入雞蛋清,放入蠶豆水粉,攪拌均勻上漿。

  4、炒鍋燒熱注入熟豬油,待油燒至三成熱時,放入肉片滑熟,撈起瀝油。

  5、油繼續燒到六成熱時,將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油。

  6、炒鍋內留下熟豬油燒熱,放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟,再放入牛肝菌、肉片、醃白菜末、醬油煸炒入味。

  7、用蠶豆水粉勾芡,淋上熟豬油炒拌,放入味精推勻即可出鍋。

  三、牛肝菌炆滑雞

  材料:牛肝菌60克,小蘑菇100克,雞500克,酒、鹽、生抽、糖、生粉適量。

  做法:

  1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟,洗淨後晾乾水分備用。

  2、雞洗淨斬件,用酒、鹽、生抽、糖、生粉醃好。

  3、起鑊放油燒熱,放入姜和蒜頭爆香後,倒入雞塊爆炒片刻後濺酒,加入清水。

  4、再將牛肝菌和小蘑菇放入兜勻,加蓋煮五六分鐘,放鹽調味勾芡便成。

  四、義大利牛肝菌蘑菇湯

  材料:牛肝菌、香菇、雙孢菇、橄欖油、大蒜

  做法:

  1、將牛肝菌放在冷水中浸泡20分鐘泡發;

  2、在湯鍋中放入適量橄欖油,中火加熱後放入香菇、雙孢菇、大蒜和少許鹽,攪拌混勻,煮5分鐘左右;

  3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌,用過濾紙過濾牛肝菌的液體,去掉牛肝菌蘑菇的殘渣,保留液體;

  4、將過濾後的牛肝菌液倒入湯鍋中與其他食材一起煮;

  5、最後放入高湯,煮沸,然後小火燉20分鐘即可。

  五、油泡牛肝菌

  材料:牛肝菌300克,花椒、辣椒適量。

  做法:

  1、把牛肝菌洗乾淨泡開,晾乾水。

  2、用油爆香花椒和辣椒。

  3、放一定量的油,把事先晾乾好的牛肝菌炸香。

  的人還:

1.世界上最大的蘑菇

2.蘑菇怎麼炒菜好吃

3.如何鑑別有毒蘑菇