炸的滷雞爪怎麼做好吃
滷菜關鍵在於滷汁的調配,其中調味料的種類和用量決定了滷製菜餚的味道,滷雞爪怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.雞爪清洗乾淨。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中,焯燙至血末浮起,撈出洗淨。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒放入鍋內。
5.鍋中加水,再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最後放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上,開大火燒開轉中小火。
10.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時,撈出晾涼即可食用。
小貼士
1、 雞爪一定要開水下鍋焯燙,這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
2、 雞爪很容易熟,不要煮的時間過長,以免皮太薄。
3、 煮過雞爪的湯可以過濾出調料,用來煮麵條或者燉菜很不錯。
▸ 雞爪怎麼做好吃
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