自己滷雞爪怎麼做好吃
雞爪多皮、筋,膠質大,常用於煮湯,也宜於滷、醬,滷雞爪怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.主料:雞爪輔料:鹽、八角、花椒粒、姜、辣皮子、桂皮、香葉、料酒、老抽、老滷汁、冰糖
2.把雞爪洗淨剪掉指甲,用開水焯煮2分鐘左右撈起
3.薑切片,把所有香料加調味盒裡擰緊
4.鍋里加水,加調味盒加老滷,料酒、姜、辣皮子、冰糖
5.加雞爪
6.加老抽、生抽
7.大火煮開,轉小火煮15分鐘關火
8.加鍋蓋讓雞爪在滷鍋裡侵泡到溫熱,撈起即可
小貼士
要想滷的食材保持漂亮的外表,又保證滷汁徹底進食材入味,竅門就是在烹調過程中,一定不要蓋上鍋蓋,從頭到尾一直開著鍋蓋。
先將滷湯煮開再放材料,煮開後改小火慢慢滷,時間到就熄火,這個時候可以蓋上鍋蓋,讓食物留在滷湯裡侵泡滷湯到涼再取出
這樣滷出來的食物才入味,外表也完美無缺
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