大墨魚怎麼做好吃

  嗎?家常大墨魚的做法有哪些?當購買大墨魚之後就在想這,大墨魚一般的做法就是蔥姜爆炒或者紅燒,還有就是街邊的烤大墨魚,當然了一般家中烤起來不是很方便,所以還是先來做幾種常規的做法。

  家常

  食材準備

  大墨魚適量,紅椒,黃椒,薑絲適量。

  方法步驟

  1、墨魚切花,水開後將墨魚花焯水,泡在冰水中;

  2、鍋中油燒熱,放入薑絲,墨魚翻炒;

  3、然後放入黃椒和紅椒,加少許鹽和雞粉即可。

  紅燒

  食材準備

  大墨魚2只,五花肉半斤,玫瑰豆腐乳汁半碗,八角2個,香葉2片,肉桂適量,冰糖少許,黃酒小碗,老抽,蔥姜適量,鹽,香油適量。

  方法步驟

  1、墨魚去內臟,軟骨,黑膜,五花肉洗淨後切成大方塊,薑切片,蔥切段待用;

  2、鍋中油燒熱,放入薑片,蔥段,肉桂和香葉,八角煸炒半分鐘,薑片微黃;

  3、然後放入五花肉,冰糖,小火煸炒出油,上色後倒入黃酒蓋鍋;

  4、燜半分鐘後開鍋,倒入老抽翻炒上色,加入玫瑰豆腐乳炒勻,加入熱水沒過;

  5、放入墨魚,大火燒開後小火煮半小時,開鍋後將湯汁收濃,撈出墨魚,晾涼後切片即可。

  泡椒

  食材準備

  墨魚半斤,泡辣椒適量,酸菜,中國芹菜,蔥薑蒜,白胡椒粉,生粉少許,糖少許。

  方法步驟

  1、將墨魚洗淨後切成兩段,然後和胡椒粉,花雕拌勻醃5分鐘;

  2、鍋中水燒開,放入魷魚汆燙1分鐘後撈出瀝乾;

  3、炒鍋中倒入適量的油,燒至7成熱,下入墨魚和泡椒,翻炒後盛出;

  4、鍋中倒入適量油,放入蔥薑蒜,煸炒出紅油後下入芹菜翻炒幾下;

  5、最後加入之前倒入的墨魚仔和辣椒,加入花雕,炒勻出鍋。

  醬爆

  食材準備

  墨魚仔適量,XO醬適量,薑絲,韭黃,蒜末適量。

  方法步驟

  1、墨魚洗淨後切花,焯水後切塊待用;

  2、鍋中油燒熱,放入薑絲和蒜末,下入XO醬爆香;

  3、然後下入韭黃翻炒,炒至8成熟後下入墨魚仔;

  4、然後下入鹽和海鮮調味即可。