好吃的鮑魚烹飪方法

  鮑魚是非常有名的海產,大家喜歡吃鮑魚嗎?今天,小編就為大家介紹一下好吃的鮑魚做法,希望大家喜歡!

  鮮鮑魚粥的做法

  材料

  材料:鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克

  調味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,鹽半大匙

  做法

  1.蝦米洗淨後泡軟,香菇洗淨並泡軟後再切絲,高麗菜切絲備用

  2.鮑魚以鹽水洗淨後,放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗後,剝去外殼和內臟,再切斜片備用

  3.鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用

  4.取一湯鍋,放入白飯並加入水至淹蓋過飯後,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟

  5.然後放入鮑魚片繼續煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成

  廚師叮嚀:

  鮑魚清洗時,應以1:20比例的鹽水浸泡約15分鐘後取出,再以鹽水略微沖洗即可,絕不可用清水沖洗,以免影響肉質的口感

  鮑魚珧柱煲老雞的做法

  材料

  鮑魚100克,珧柱50克,光身老母雞1只約1500克,***月每***肉250克,姜件15克,紹酒20克,上湯1500克,精鹽10克,味精5克,白糖2克,淺色醬油25克,花生油50克,清水2000克。

  做法

  1、鮑魚和珧柱分別洗淨。老母雞撕去皮,斬成大件,***月每***肉切大方粒,分別洗淨備用。

  2、將老母雞、***月每***肉分別飛水去清血汙,再用清水沖洗乾淨。

  3、將老母雞、***月每***肉、鮑魚、珧柱、姜件同時放入煲裡,放入上湯和清水後,放在爐上,先用猛火煲滾,然後轉為中火連續煲4小時,調入味料便成。上臺時撈起湯料,另跟淺色醬油和花生油一碟。

  清蒸小鮑魚的做法

  材料

  小鮑魚 粉絲 蒜頭 香蔥 黃酒 生抽 鮮貝露

  做法

  1:先把粉絲浸泡在溫水裡 蒜頭***2瓣***拍碎切末 香蔥切碎

  2:小鮑魚刷洗乾淨 把肉小心取出***可以藉助刀或勺子*** 去除腸肚 清洗乾淨後在正面切十字花刀 將殼洗淨

  3:把泡軟的粉絲捲成團均勻裝進殼內 鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上 撒上蒜末 淋上黃酒 生抽 鮮貝露***也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調料 粉絲也很美味***

  4:蒸鍋放水燒開 隔水放入小鮑魚蒸6分鐘左右拿出 撒上香蔥末 淋上熱油即可

  鮑魚的用功效

  1.鮑魚本身營養價值極高,鮑魚為深海生物,中醫認為鮑魚有滋陰補養,而且補而不燥。《食療本草》記載,鮑魚“入肝通淤,入腸滌垢,不傷元氣。壯陽,生百脈”。主治肝熱上逆,頭暈目眩,骨蒸勞熱,青盲內障,高血壓,眼底出血等症。

  2.中醫稱鮑魚功效可以平肝潛陽,解熱明目,止渴通淋;主治頭暈目眩,骨蒸勞熱。有調經、潤肺、利腸、強心補腎之功效。鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。因此,鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。

  3.鮑魚的外殼名為石決明,是一種常用中藥,有清肝名目、平肝潛陽之功,“久服,益精輕身”,治高血壓、動脈硬化、青光眼、白內障等老年性疾病有效,並能延緩人體的衰老。