烹飪燉魚的方法

  魚湯應以鮮美為貴。燉湯的魚,最重要的就是新鮮。關於燉魚的烹飪方法你知道哪些呢?下面是小編給大家分享的燉魚的烹飪方法,希望你喜歡。

  一:農家燉魚

  食材準備

  鯉魚1條,蔥薑蒜,花雕適量,醋,大料,花椒,幹辣椒,醬油,白糖,鹽適量。

  方法步驟

  1、將鯉魚洗淨去腥線,切段,姜切絲,蒜切哦,蔥切段;

  2、炒鍋放油燒熱,下入幹辣椒煸香,然後加入蔥薑蒜,大料和花椒炒香;

  3、接著放入魚塊,倒入花雕酒,暫時不用翻動魚塊;

  4、然後加入醋,醬油,糖,鹽,適量水沒過魚,大火燒開;

  5、然後轉為小火燉煮20分鐘,湯汁收濃即可。

  小貼士

  煎魚的時候不要翻動太多,不然魚肉很容易脫落。

  二:香菇燉魚

  食材準備

  花鰱魚,鮮香菇,腐竹,香蔥,香菜,油,鹽,姜,料酒,枸杞,花椒粒,胡椒粉,大蒜,乾紅辣椒

  方法步驟

  1、蔥姜洗淨切片,枸杞浸泡,幹辣椒剪段,蒜切片;

  2、鰱魚洗淨去頭切塊放入鹽、料酒、蔥姜拌勻加澱粉醃半小時,腐竹泡水,香菇洗淨切塊;

  3、炒鍋放較多的油,燒7成熱,然後下入醃好的魚塊,煎至兩面金黃,撈出控油;

  4、鍋中底油,放入蔥薑蒜爆香,然後下入魚塊和香菇,加入料酒,胡椒,乾紅辣椒翻炒;

  5、炒勻後加入適量水,大火燒開,然後加入腐竹,大火燉煮,然後放入胡椒粉,鹽,雞精,枸杞和香菜即可。

  小貼士

  魚的品種可以更換,魚塊要煎成金黃色才香。

  三:大蒜燉魚

  食材準備

  青花魚,蒜苗,大蒜,甜椒,薑片,醋,老抽,蠔油,糖,生抽。

  方法步驟

  1、將青花魚洗淨去魚刺,抹乾水分後待用,大蒜、甜椒等處理好;

  2、小碗中加入適量老抽,生抽,糖,蠔油,陳醋,加水調成碗汁待用;

  3、炒鍋燒熱油,下入魚塊和薑片,煎黃後放入大蒜,然後倒入碗汁;

  4、接著邊煮收汁,然後加入甜椒,撒上蒜苗,即可出鍋。

  小貼士

  大蒜容易熟,所以不要太早放。


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