魚類的烹飪方法有哪些

　　許多朋友都喜歡吃魚，大家平時喜歡怎麼烹飪魚肉呢?今天，小編就為大家介紹一下好的魚肉做法，希望大家喜歡!

　　香酥黃魚的做法

　　材料

　　黃魚一尾，鹽，蔥姜少許，胡椒粉適量，料酒一勺，麵粉，芡粉適量

　　做法

　　1.黃魚洗淨加料酒，胡椒粉蔥姜醃20分鐘

　　2.麵粉和芡粉加少許水調成麵糊

　　3.黃魚在麵糊中滾一下，放入熱油鍋中炸兩面焦黃即可

　　鳳尾全魚的做法

　　用料

　　主料：新鮮鱸魚1條***約750克***配料：蔥薑絲、筍絲、胡蘿蔔絲、火腿絲、青椒絲調料：鹽、味精、料酒、香油、高湯、粉團、明油

　　做法

　　1、魚加工好，剁下頭尾，片下魚肉，魚肉片成長3釐米、寬3釐米、厚0.1釐米的大薄片，共20片。平放在盤子上，撒上鹽、味精、料酒入味。

　　2、將配料調好口味，均勻地卷在20片魚肉內，放在魚池內，連同魚的頭尾一起入籠中蒸熟。

　　3、把魚的頭尾放在魚池的兩頭，中間放上蒸好的魚卷。

　　4、鍋內加高湯調好口味，勾芡，淋明油，澆在魚捲上即成。

　　製作關鍵

　　魚片要片得薄、整齊。

　　配料的絲要切得長短一致，均為40釐米，粗細要均勻。

　　東炎魔鬼魚的做法

　　材料

　　魔鬼魚600g，Nyonya東炎即煮料1包，蒜米末1湯匙，鹽適量、煉奶80ml***也可加入羊角豆、茄子***

　　做法

　　1、魔鬼魚切成小塊狀。

　　2、起鍋倒入些許油，爆香蒜米末，倒入魔鬼魚塊，略炒。

　　3、倒入東炎即煮料，加水蓋至魚肉表面。放入適量的鹽，燜煮十分鐘。***喜歡蔬菜的朋友可以加入羊角豆、茄子***

　　4、掀蓋檢視，魚肉軟了，加入80ml的煉奶，大火煮至汁稍濃即可。

　　香蒜蒸魚的做法

　　材料

　　烏仔魚1尾，錫箔紙1張，蒜酥醬適量

　　做法

　　1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。

　　2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。

　　3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出開啟錫箔紙即可。

　　孕婦吃不同魚的功效

　　1、孕婦吃墨魚有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

　　2、孕婦吃鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能。同時，對於孕婦來說有安胎通乳的功效。

　　3、孕婦吃青魚有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。

　　4、孕婦吃黑魚有補脾利水，清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。孕婦吃清蒸黑魚可催乳補血。

　　5、孕婦吃鰱魚有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。豆腐煮魚就是一種很好的搭配方式，兩種高蛋白食物的氨基酸得以互補對孕婦更好。

　　6、孕婦吃鯽魚有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治孕婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。