冬瓜羊肉片湯的具體做法步驟

  冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。平時生活中你會做冬瓜羊肉片湯嗎?下面小編為你分享,一起來看看吧!

  冬瓜羊肉片湯的做法

  冬瓜羊肉片湯的食材準備

  • 主料
  • 羊肉片

    160g
  • 冬瓜

    240g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 枸杞

    適量
  • 胡椒粉

    適量
  • 芝麻油

    適量
  • 高湯精

    適量

  

  1.準備食材。

  2.冬瓜去皮去瓤切成薄片。

  3.鍋中放少許油燒熱,炒香蔥薑絲。

  4.加入適量水燒開。

  5.水沸後加入冬瓜片。

  6.加入適量鹽調味。

  7.加入少許高湯精或雞精調味。

  8.水再次沸騰後,加入羊肉片。

  9.再加入適量枸杞。

  10.當湯再次煮沸,羊肉變白時,加入少許蔥花關火。

  11.加入適量胡椒粉調味。

  12.再加入少許芝麻油攪勻出鍋即可。

  冬瓜的選購方法

  1.看外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下劃痕。在挑選冬瓜的時候,可以看看瓜皮表面有沒有深的痕跡,儘量挑選表面光滑,沒有坑包的。

  2.看顏色:冬瓜有白、綠、墨綠三種顏色,大多數冬瓜是墨綠色的。墨綠色的冬瓜肉質厚口感好,可食率高;白皮冬瓜肉薄質鬆易入味,但煮久了容易變成水狀,口感會差很多;綠皮冬瓜肉質介於墨綠和白皮冬瓜之間。一般來說,選擇墨綠色的冬瓜較好。

  3.看軟硬:可以用手掐一下切開的冬瓜片,如果感覺很軟,表示冬瓜肉質鬆散,這種冬瓜口感不好,應選擇瓜肉較硬的。

  4.稱重量:挑選的時候可以兩片冬瓜片對比一下,哪塊重並且稍硬的就是較好的。

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