黑魚的不同做法

　　黑魚主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、黑魚片小炒的做法

　　材料

　　黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉

　　做法

　　1、買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。

　　2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。

　　3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。

　　4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒***可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度***，炒至胡蘿蔔略變軟。

　　5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。

　　二、玉帶黑魚卷的做法

　　材料

　　黑魚1條***約600克***　　火腿50克　　雞脯肉10克　　香菇10克　　玉蘭片10克　　雞蛋1個　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　澱粉適量　　香油3克　　高湯大匙　　白胡椒粉3克　　精鹽3小匙　　味精3克

　　做法

　　1.黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉;蔥白洗淨切段;

　　2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;

　　3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘後取出;

　　4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

　　注意

　　質嫩潔白，鹹鮮爽滑。蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要繫緊，否則魚卷容易散開。

　　三、醋椒黑魚湯的做法

　　菜譜簡介 魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。

　　材料

　　主料：渤海灣黑魚1條***500克***薑片，蔥花，香菜末鹽，白醋，胡椒粉，雞精

　　做法

　　1、將魚宰殺清晰乾淨，把魚身依次片開，方便入味;

　　2、坐鍋點火待油熱，用小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鐘左右。

　　3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味新增白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可

　　四、油潑黑魚的做法

　　材料

　　主料：黑魚

　　配料：青紅尖椒絲

　　調料：鹽、味精、料酒、醬油、糖、雞粉、蔥薑絲、花生油

　　做法

　　1.黑魚處理乾淨，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽、料酒稍醃。

　　2.將魚加尖椒絲，上籠蒸熟。

　　3.加蔥薑絲，澆熱油。

　　4.倒入用醬油、糖、雞粉、味精對好的魚汁即可。