好吃的烙餅如何做的做法步驟

  現在越來越少的人在家裡烙餅吃了,一是因為和麵比較麻煩,還有就是不知道怎麼烙餅。那麼知道烙餅怎麼和麵嗎?你瞭解烙餅要怎麼做才好吃嗎?現在,小編來告訴你烙餅的家常做法。

  烙餅怎麼和麵

  烙餅和麵方法

  烙餅和麵的方法有很多種,一般常使用的是溫水和麵,不過其他方法依舊可以試試。

  1、溫水和麵法是用40度到50度左右的溫水來和麵,這種餅層次分明,擀制方便,沒有彈性;

  2、蛋和麵法是在和麵的時候加入雞蛋,油,糖和適量水一般來說1斤麵粉要300克的蛋液,油為蛋液的四分之一;

  3、油和麵法是用較多的油和麵,1斤麵粉加入200克水就需要100克的油才行;

  4、沸水和麵法是利用沸騰的水加入麵粉中,攪拌燙麵,然後再加入少許涼水,此時面為半熟。

  小貼士

  和麵還有一點就是根據季節來決定和麵的水溫。

  家常烙餅怎麼做

  食材準備

  麵粉500克,蔥適量,水300克,食鹽少許,菜油適量。

  方法步驟

  1、將麵粉中加入溫水,攪成絮狀,然後揉麵,揉好後餳十五分鐘;

  2、蔥切花,加入少許鹽,油,和麵粉和勻,將餳好的面分成100克的小劑;

  3、將小劑擀成圓形片,抹上調好的蔥花油,然後將兩端對摺,用刀切條,兩頭不要切段;

  4、然後展開,將切好的條平行卷起,盤成圓形,擀成餅狀;

  5、平底鍋中燒熱少許油,放入餅胚烙至上色後翻面刷油,反覆約3次至熟即可。

  小貼士

  和麵的水大約為50度左右,烙餅鍋中油溫大約味200度左右。

  帶餡烙餅怎麼做

  食材準備

  中粉300克,清水150克,細砂糖3小勺,鹽少許,玉米油20克,酵母粉1小勺,豬肉適量,乾貝適量,香菇少許,紅羅布,蔥末適量。

  方法步驟

  1、將豬肉洗淨剁成末,加入蠔油,生抽,料酒,麻油和花椒粉;

  2、然後再加入適量的澱粉和蘑菇精拌勻,醃10分鐘左右;

  3、香菇用熱水浸泡至軟,乾貝沖洗乾淨後用清水泡軟;

  4、泡好的香菇切成絲,乾貝洗淨拍散,紅羅布切絲,蔥切末待用;

  5、將配料放入豬肉餡中拌勻,做成烙餅餡料待用;

  5、麵粉,清水,糖,鹽,酵母粉混勻揉成麵糰蓋膜發酵1小時;

  6、將麵糰分小劑,擀成圓片後包入適量的肉餡,捏成包子狀,然後收口朝下略擀成餅狀;

  7、平底鍋中加入適量的油,放入餅胚,中小火烙至金黃翻面,加入少許清水,燜一下收水即可。

  小貼士

  加一點水烙出來的餅不會太乾硬,也不易烙糊。