蒸雞蛋羹的做法
蒸雞蛋羹是北方家常菜餚,成菜色澤乳黃,鬆軟滑嫩,清香滑口,老少均宜。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一::牛奶雞蛋羹
食材準備
雞蛋3個,牛奶200克,鮮味汁少許,溫開水適量,香油少許。
方法步驟
1、將雞蛋打入碗中,加入70克左右的溫開水攪散
2、然後再加入200克的牛奶,攪勻後過濾,裝入容器中,蓋上保鮮膜;
3、然後將容器放入蒸鍋中,水燒開後轉中火蒸10分鐘;
4、取出後澆上鮮味汁和香油即可。
二:海蔘蒸蛋羹
食材準備
雞蛋4個,水發海蔘2只,牛奶半斤,小蔥適量,生抽少許,香油適量。
方法步驟
1、將雞蛋打散,倒入牛奶混合均勻,然後過濾到容器中;
2、蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中,大火蒸開,小火蒸13分鐘,關火再燜5分鐘;
3、海蔘放入開水中煮10分鐘,煮熟後撈出切段,小蔥切末;
4、蒸熟的雞蛋羹上淋上生抽,香油,撒上切段的海蔘,蔥花即可。
小貼士
蒸蛋的時候不用放鹽,生抽的鹹味已經足夠。
三:蝦皮雞蛋羹
食材準備
雞蛋2個,蝦皮適量,溫水140克,醋,香油。
方法步驟
1、蝦皮洗淨用開水焯燙一下,擠幹水分待用;
2、雞蛋打散,加入溫水攪拌,過篩裝入燉盅內;
3、加入蝦皮,蓋蓋,上鍋,中火蒸約15分鐘即可。
提示
1、在蒸雞蛋的時候加入適量的水,大約為蛋液2倍的水,這樣蒸出來的雞蛋會非常嫩;
2、雞蛋加水打勻後,過濾之後再蒸,這樣蛋羹會更加的細膩;
3、蓋上保鮮膜可以防止水蒸氣滴入蛋羹的表面,形成坑坑窪窪。
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