祝壽菜譜及做法

  祝壽是一種活動,一般指晚輩對長輩或親友之間的敬重之舉,在古代指在老人過生日時為他祝賀,現代已發展成慶祝生日的代名詞。或設壽慶宴席、或敬獻書畫藝術品等等,祝願人長壽。下面小編為大家分享。

  :長壽麵

  材料

  蔬菜油20毫升,小卷心菜1/4個,切絲,瘦豬裡脊肉115克,切成細條,雞湯1420毫升,醬油30毫升,新鮮生薑末1克,蔥8根,切碎,中式乾麵110克

  做法

  1.在大煎鍋或炒鍋裡用中火熱油,加捲心菜和豬肉,煎到豬肉裡面也不再是粉紅色為止,大約需要5分鐘。注意煎的時候要翻動捲心菜和豬肉。

  2.加雞湯、醬油和姜再煮開。調小火再燉10分鐘,經常攪動一下。

  3.加洋蔥和麵條並攪拌。煮2-4分鐘直到麵條變軟即可。

  :魚翅長壽麵

  材料

  用料主料:水發魚翅針50g。配料:混合型麵粉500g***七成低筋粉、三成高筋粉***,生粉50g,雞蛋1只,菜心1棵。調料:薑汁15g,二湯50g,料酒20g,上湯250g,精鹽5g,味精1g,雞粉3g。

  做法

  ***1***混合型麵粉500g加雞蛋1只、水150g、精鹽3g和麵***稍硬一些***揉勻,蓋溼布醒40 分鐘,用生粉當撲粉擀麵條,出面條700g,實用100g麵條;

  ***2***水發魚翅針50g加薑汁15g焯水,再用料酒10g、二湯50g、雞粉2g上籠蒸30分鐘,至魚翅軟糯待用:

  ***3***鍋中放上湯250g燒開,加精鹽2g、味精1g、雞粉1g,倒入碗內;同時用另一鍋燒開水下面條,麵條煮熟撈出,放入上湯,蒸熱的魚翅濾汁放上面,小菜心出水煮透放碗內即可上桌。

  操作要求

  麵粉里加雞蛋和鹽,使麵條吃起來有勁。

  操作麵條、上湯、菜心、魚翅,要注意熱度。

  :補氣長壽湯

  材料

  枸杞5錢,淮山1兩,黨蔘5錢,桂圓5錢,沙蔘5錢,生薑片3片,玉竹1兩,紅棗5顆

  做法

  1、鍋中放水煮開;

  2、放入所有材料,用小火熬煮出味即可。