腐竹怎麼做好吃家常做法

  腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高; 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。腐竹搭配肉類炒、燜等多種做法都很美味,你都會哪些做法呢?現在,就來跟著小編來學習一下腐竹的做法吧!

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  腐竹營養分析

  1. 腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;

  2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;

  3. 含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;

  4. 還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。

  牛筋腐竹煲

  材料

  幹腐竹,牛筋,香菇,八角適量,桂皮適量,姜塊適量,蔥段適量,醬油適量,料酒適量,香油,蔥花或者青椒丁

  做法

  1.牛筋飛水***就是冷水鍋內下生的牛筋,等水***,續燒2分鐘,用冷水沖洗血沫***,瀝乾.

  2.另起乾淨的鍋,放入牛筋加水剛好沒過牛筋,把八角,桂皮,蔥段,姜塊,和醬油料酒適量通通加好,大火煮開後,轉小火滷製至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.

  3.這裡要注意的是,八角桂皮等材料滷製過久,取用湯汁的時候會有藥味,所以這裡,我們需要在中途把所有調味材料都撈出來,如果有可能,最好是換個鍋,只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛.

  4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候,加入泡軟的腐竹和香菇,繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁.

  5.最後點少許香油,撒上蔥花或者青椒丁都可以.

  荷蘭豆拌腐竹

  材料

  荷蘭豆,腐竹,生薑,白醋,香油,鹽,雞精,乾紅辣椒

  做法

  ***1***腐竹用涼水泡發後切絲;

  ***2***荷蘭豆摘去筋,洗淨切絲,開水中焯熟,迅速在涼水中拔透;

  ***3***荷蘭豆與腐竹放在盤中,撒上乾紅辣椒絲,放鹽,雞精和少量白醋;

  ***4***鍋中放香油,加入花椒和薑絲,炸出香味後,澆在荷蘭豆腐竹上即可。

  小訣竅

  ***1***荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。荷蘭豆中不但含有大量的水分,吃起來給人一種清爽的口感,同時,含有很少的脂肪,還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆一定要焯熟了吃,否則有毒;

  ***2***腐竹是用豆漿烘乾而成的腐竹,含有豐富的蛋白質,在豆製品中營養價值最高。

  黑木耳炒腐竹

  材料

  腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,調味料:鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精

  做法

  1、黑木耳泡發,腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水。

  2、炒鍋加油燒熱,下蒜和薑片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

  西蘭花豆腐燒腐竹

  材料

  西蘭花,豆腐,腐竹,鵪鶉蛋,花生,香菇,辣椒醬,豆豉醬

  做法

  1、西蘭花焯半分鐘,備用,豆腐焯一會,加鹽滷一下。

  2、蔥薑蒜爆鍋,加入辣椒醬,豆豉醬,香菇,翻炒一會。

  3、加水、鵪鶉蛋,燒開。

  4、加豆腐、腐竹,燒開。

  5、最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡,出鍋。

  6、西蘭花隨意擺在盤子裡。好吃看得見。

  節瓜支竹燜燒肉

  材料

  燒豬腩250克,節瓜300克,支竹***水發後***200克,淡菜***發開後***50克,蒜頭***去衣拍碎***15克,薑片10克,鹽、糖、雞湯、花生油各適量

  做法

  1、燒豬腩切件飛水備用;節瓜洗淨切件,去囊備用;

  2、開鍋下油,爆香蒜頭和薑片,下節瓜翻炒片刻;

  3、然後下適量雞湯和淡菜,以鹽、糖調味,慢火燜至節瓜軟稔,下支竹和燒肉,慢火收汁,最後調味便成。

  腐竹怎麼做好吃又簡單?腐竹的做法大全

  鮮蘑腐竹

  原料:鮮蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克, 姜2克,水澱粉10克。

  做法:

  1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上,壓一重物,泡發5小時,待脹發後, 切成3釐米長的段,鮮蘑洗淨,撒成小塊。

  2、炒鍋上火,放清水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋後撈出。

  3、炒鍋上火,放油燒熱,下入薑末略炸一下,加入料酒、水、精鹽、調好味, 投入腐竹、煨入味後,加味精、用水澱粉勾芡,淋入香油,裝盤即成。

  腐竹木耳煲

  主料:腐竹 200克,水發木耳 50克,胡蘿蔔 50克

  輔料:鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻

  做法:

  1、準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔。

  2、把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段。

  3、胡蘿蔔切成片,木耳撕成小朵。

  4、鍋中加入適量的油。

  5、下入泡發的腐竹煸炒。

  6、再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

  7、加入高湯,燒開後改用小火燜燒5分鐘。

  8、加入鹽 蘑菇精調味後再用旺火收汁,用溼澱粉勾芡。

  9、撒上芝麻,淋入麻油。

  10、攪拌均勻即可。

  油潑腐竹

  主料:腐竹 、黃瓜

  輔料:幹辣椒、熟黑芝麻

  做法:

  1、腐竹洗淨泡脹用開水焯一下,撈出瀝乾水分,切段;黃瓜洗淨切成菱形片,將兩種食材放入容器中,加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒。

  2、灑上黑芝麻拌勻。

  3、把拌好的腐竹盛盤。

  4、幹辣椒切成小圈。

  5、上炒鍋將油放入鍋內,待熱至七八成時,下入花椒,幹辣椒,炒香關火。

  6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

  滷腐竹

  原料:幹腐竹,姜,乾紅椒 調料:鹽,糖,生抽,十三香,花椒粉

  做法:

  1、幹腐竹泡發,瀝乾水份。這一步要提前一兩個小時做,涼水開水都行。

  2、姜切末。

  3、鍋內放油,乾紅椒熗鍋,再放薑末炒出香味。

  4、放腐竹翻炒兩下,生抽十三香糖,少量的花椒粉放入,小火咕嘟。湯汁收得差不多了裝盤。

  熗鍋腐竹

  食材:腐竹100g、澱粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通麵粉20g、西紅柿1個。

  做法:

  1. 腐竹提前泡發,切段。

  2. 豆芽用開水焯一下,撈出過涼水,然後鋪在盆底。

  3.麵粉放進腐竹裡,抓勻,儘量裹在每一片腐竹上。

  4.鍋裡熱油,放進腐竹炸成金黃色。

  5. 撈出瀝乾油放在豆芽上。

  6. 另起鍋,放底油熗炒西紅柿,放適量的鹽和醬油,加水煮開,水量根據容器大小,要沒過豆芽的量就好。

  7.再起鍋放底油,慢火炸香麻椒和辣椒,倒在腐竹上。

  紅燒腐竹

  原料:腐竹200克,木耳100克,胡蘿蔔50克。食用油25克,醬油15克,鹽1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、姜各適量。

  做法:

  1、用熱水漲發腐竹後,上火用清水煮軟,晾涼,切成斜刀段備用;木耳水發後洗去雜質,掰成小朵;胡蘿蔔切成斜片,蔥姜切小片。

  2、炒鍋上火,放入油燒熱,用姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻,烹入料酒,加醬油、白糖、鹽和水,待開後改用小火,燒至汁濃後放入味精和香油,翻炒均勻出鍋裝盤。

  薏仁腐竹湯

  材料:大薏仁2兩,腐竹2張,銀杏10粒,玉米2條,紅蘿蔔1條,陳皮一片

  做法:

  1、將所有材料洗淨,大薏仁泡水兩小時。

  2、紅蘿蔔削去外皮,切成大塊,玉米也切成大段。

  3、在鍋中放入8分滿的水,放入陳皮,待水煮開後,放入所有材料。

  4、大火煮20分鐘,再轉小火煮1小時即可。

  西芹燒腐竹

  原料:水發腐竹200克,西芹150克、 料酒5克,鹽3克,胡椒粉2克,味精少許。

  做法:

  1、將腐竹洗淨,切3釐米長的段;西芹擇去葉子,洗淨,斜刀切片,放入沸水中焯一下,撈出瀝乾。

  2、鍋置火上,放油燒熱,放入腐竹、料酒炒勻,放入適量清水燒開,加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻,放入西芹翻炒,待湯汁收濃、材料成熟即可。