紅燒肉的家常做法簡單又美味

  紅燒肉好吃,不過油脂比較多,吃多對身體不好,那麼你知道紅燒肉怎麼做好吃嗎?以下是小編收集整理的關於紅燒肉的家常做法,希望對你有幫助。

  製作紅燒肉的食材

  紅燒肉的家常做法

  1.準備材料

  2.豬肉切3釐米見方的塊

  3.鍋放肉反覆煸炒

  4.煸炒至金黃

  5.加蔥姜、大料、香葉、幹辣椒煸香,加料酒煸炒均勻

  6.加老抽、生抽煸炒均勻

  7.加水、糖、腐乳汁大火燒開,小火燉至肉軟糯,加鹽調味,繼續燉5分鐘

  8.大火收汁即可

  紅燒肉烹調技巧

  一浸泡:放在水中浸,可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般10分鐘左右即可。

  二焯水:把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下,開鍋後撈出,洗乾淨血沫。

  三燒製:這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實,歸根到底,這帶著濃濃親情的經典菜餚,看似簡單,實則重的是燒製的功夫。燒的火候不夠,肉硬。燒的火候過了,肉又太軟,不成形,嚴重影響最後的收汁和賣相。

  紅燒肉製作提示

  紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油***老抽***調色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉***所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名“五花肉”***,或者“坐臀肉”***即後臀尖***。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉,能變化出多種好吃的燉肉菜。

  燉肉時最好用冰糖,比白糖做出來的顏色要亮,好看,而且口感也更好。