春筍炒肉片怎麼做好吃的做法推薦

  隨著春天的腳步,春筍也上市了!春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富,無論怎麼做,其實都非常好吃。下面我們一起來看看春筍炒肉片的具體做法。

  製作春筍炒肉片需要準備的食材

  • 主料
  • 春筍

    200g
  • 胡蘿蔔

    70g
  • 豬腿肉

    100g
  •  
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 料酒

    適量
  • 鮮抽

    適量
  • 適量
  • 適量
  • 胡椒粉

    適量
  • 雞精

    適量
  • 澱粉

    適量
  •  

  春筍炒肉片的做法步驟

  1.準備食才

  2.豬腿肉洗淨切片,用鹽,料酒,姜,澱粉攪拌入味.

  3.春筍去殼洗淨切片,胡蘿蔔洗淨切片

  4.鍋裡油熱,放下春筍,胡蘿蔔煸炒2分鐘盛出

  5.鍋裡油熱,放下肉片煸炒

  6.待肉片轉色,放下春筍,胡蘿蔔煸勻,加點水,悶煮3分鐘.

  7.加鹽,鮮抽,雞精,胡椒粉,蔥花調味即可.

  春筍的食用指南

  筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。

  筍是竹竿的雛形,縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉,筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生後3~6年為發筍盛期,冬季可挖冬筍,清明前後開始採收春筍,早竹的春筍品質比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍,每年4~11月為採收期,7~8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為採收適期,過遲採收,纖維多、具苦味。竹筍,又稱玉蘭片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。

  鮮筍含水量高,毛竹春筍含水量為90%,冬筍為85%,屬鮮嫩食品,不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜,歷來受到人們的喜愛,其味清香鮮美,而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯,也可燒菜,能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,現在還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。