皮蛋瘦肉粥營養價值和功效作用
皮蛋瘦肉粥的做法簡單,吃起來也十分美味,而這麼簡易的皮蛋瘦肉粥又有營養嗎?吃了皮蛋瘦肉粥又有什麼作用和功效呢?下面是小編精心為你們整理的關於皮蛋瘦肉粥有營養嗎的相關內容,希望你們會喜歡!
皮蛋瘦肉粥有營養價值
皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥,以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。有的以攪碎了的豬肉,亦有以切成絲的豬肉。採用不同的瘦肉,會為粥帶來不同的口感,但味道則相差不大。行內簡為稱“皮蛋瘦”,又稱為“有味粥”。
大米中的賴氨酸含量極少,如不能從其他食物中得到補充,以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低,不僅影響兒童長個兒,也對成年人的新陳代謝帶來不利。大米煮粥時,上面有一層濃滑如膏的稀黏之物,這是米油,人稱粥油,是補益填精的上品,對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油,加上少許食鹽空腹服下,效果更佳。
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的,並且醃製的過程經過了強鹼的作用,所以使蛋白質及脂質分解,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製,所以鐵質的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。
皮蛋瘦肉粥非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香,拌了小蔥,入沙鍋裡微微燉煮,補血養肺。
皮蛋瘦肉粥的好處是可以補充我們身體所需要的蛋白質的營養,還有皮蛋本身營養價值就很高,它的膽固醇含量是很低的這樣食用就會更易於吸收有營養的成分。食用皮蛋瘦肉粥可以起到補血養肺的功效,所以食用皮蛋瘦肉粥還是很有好處的。
皮蛋瘦肉粥的功效和作用
1、粳米
粳米能提高人體免疫功能,促進血液迴圈,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
2、豬肉***瘦***
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
3、松花蛋***鴨蛋***
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
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