冷盤做法大全

  冷盤,在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格,拼擺技術性強的菜餚,食用時數都是吃涼的,稱之為冷盤。下面就讓小編給你介紹一下。

  一、開胃小冷盤的做法

  材料

  粉絲100克,海帶絲50克,菠菜1棵,蒜、花生碎、辣椒粉、鹽、醋、生抽、味精、植物油

  做法

  1、粉絲煮好後撈入冷水中,過涼後撈出,淋點熟油或香油防止粘連。

  2、海帶泡發洗淨,切絲,焯水。

  3、菠菜洗淨切段、焯水,撈出後用涼水衝一下***可防止菠菜葉子變黃***。

  4、蒜剁末放小碗中,放一小勺辣椒粉,鍋內燒熱油,潑在上面,熗出香味。

  5、蒜末內放生抽、醋、鹽、味精、花生碎,調成汁。

  6、將粉絲、海帶絲、菠菜放在一起,澆汁,拌勻。

  二、青椒拌乾絲的做法

  材料

  青椒1個,豆腐乾3片,香油、鹽、白糖適量、味精少許

  做法

  1、青椒洗淨,去籽切絲,豆腐乾切絲。

  2、一同放入煮水鍋焯一下,撈出,瀝乾水分。

  3、加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可。

  小訣竅

  也可以做成其他口味,比如蒜泥、酸辣。

  三、開胃小冷盤的做法

  材料

  嫩黃瓜2根,白醋、白糖、鹽、味精、熟白芝麻、熟植物油***或香油***

  做法

  1、黃瓜洗淨,橫切成圓片。

  2、放適量白醋、白糖醃製10分鐘。

  3、輕輕擠去水分,放入鹽、味精、熟植物油或者香油,顛簸均勻。

  4、撒上熟白芝麻。酸酸的,略帶甜味,正適合這個季節。

  四、金針拌芹菜的做法

  材料

  芹菜250克,金針150克,枸杞少許,鹽蔬之鮮香油適量

  做法

  1.芹菜去掉老梗,老葉,洗淨

  2.金針去掉跟部,洗淨,枸杞溫水浸潤

  3.芹菜,金針分別過沸水焯一下,撈出,放入涼水中浸涼,撈出瀝水切段

  4.把材料放入盆內,,將調料撒入,攪拌均勻即可

  5.依個人口味,還可以加辣油和白醋調味,口感更棒

  金針菇:

  1、有促進兒童智力發育和健腦的作用。

  2、能有效地促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處。

  3、可以預防肝臟病及胃、腸道潰瘍。

  4、可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病,適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

  5、有抵抗疲勞、抗菌消炎、抗腫瘤的作用。

  芹菜:

  1、缺鐵性貧血患者的佳蔬。

  2、治療高血壓病及其併發症的首選之品。

  枸杞:滋養肝腎、補血益精