家庭蛋糕的製作方法有哪些

  蛋糕是很經典的西式糕點,用雞蛋、白糖、小麥粉為原料,配上牛奶、泡打粉之類的而成。下面是小編為您帶來家庭蛋糕的製作方法,歡迎閱讀。

  家庭蛋糕—紅豆戚風蛋糕製作方法

  原料:蛋黃3個,油30克,紅豆水40克,低粉50克蛋白3個,糖50克

  輔料:蜜紅豆60克,低粉一大勺

  做法:

  1.蛋白,分三次加糖,打發至能拉出尖端直立的長三角狀***偏乾性發泡***,放置一邊備用.

  2.用電動打蛋器直接低速打勻蛋黃液.

  3.篩入低粉,用電打低速打勻即可,最後用刮刀將盆邊刮下,拌勻.

  4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,拌勻.

  5.將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均勻.

  6.倒入處理過的蜜紅豆,輕輕拌勻.

  7.倒入模具中,抹平表面,震出氣泡.

  8.長帝CDRF25烤箱,174度預熱,烘烤33分鐘左右.

  9.取出倒扣至涼透後,切塊食用.

  家庭蛋糕—杏脯蜂蜜蛋糕的製作方法

  原料:雞蛋5個、低筋麵粉120克、白糖110克、蜂蜜35克、色拉油1茶勺、鹽1/4茶勺***未入照***、杏脯50克、清水少許***未入照***。

  做法:

  1、杏脯切成小丁。從入蛋糕的白糖裡抓一小撮放進去,再加一些清水浸泡。

  2、清水的量,漫過杏脯的2/3即可。過一會兒就拌一下,讓所有的丁都有機會吸點水。

  3、這個過程主要是讓杏脯吸入一些水,防止烤蛋糕的時候,幹杏脯把蛋糕裡的水分吸走。

  4、烤蛋糕的朋友經常遇到蛋糕四周低,中間高的問題。這是因為蛋糕四周先被烤熟定形了,來不及膨高。這個問題可以這樣解決:

  5、用幾張吸水的厚紙***廚房用紙、報紙等***,折成比蛋糕模稍窄的長條。然後拿一張長的錫紙包捲起來。整個包在蛋糕模子外圍。用棉線紮緊***小心別弄破了錫紙***。

  6、繼續做蛋糕...烤箱設定溫度到175℃,預熱蛋清蛋黃分開。蛋清打發,分幾次逐步新增白糖。打發成接近硬性發泡。***這款蛋糕對蛋清打發的程度要求不是特別高***

  7、蛋黃加蜂蜜、色拉油,攪打均勻。篩入麵粉,稍作攪拌。

  8、上面的麵糊是非常乾的。所以可以只取大約1/5-1/4的蛋清,同麵糊混合。

  9、將麵糊和泡好的杏脯***濾去多餘水分***,一起倒入打發好的蛋清。用上下翻拌的方法,把麵糊都攪拌均勻。倒入蛋糕模子***10寸的***,抹平表面。並且在桌上震兩下,震出大的氣泡。

  10、烤箱預熱好***175℃***,烤50分鐘左右。以牙籤插進去,抽出不帶如何黏物為標準。

  11、取出稍涼後脫模。

  家庭蛋糕—三色薯泥蛋糕製作方法

  原料:紅薯,白薯,紫薯,獼猴桃,芒果,油

  1、白薯、紅薯、紫薯洗淨,一切為二。

  2、放入蒸鍋裡蒸熟***用筷子一紮就透了,就是熟了***。

  3、稍微涼涼,把皮剝掉。

  4、分別放到不同的碗裡,用勺子碾壓碎成泥。

  5、用一個圓形容器,裡面抹一層油,依次把白薯泥、紅薯泥和紫薯泥用勺子壓入容器中。按實。

  6、把壓好的薯泥倒扣在盤子裡,用獼猴桃和芒果裝飾上即可。

  家庭蛋糕—葡萄乾戚風蛋糕的做法

  材料***2個1磅模子***:雞蛋2個、油20g、糖粉10g、蛋黃糊、蛋清糊、低粉40g、玉米澱粉10g、水或牛奶10ml、葡萄乾一小把。

  步驟:

  1、製作蛋黃糊:將水、油、糖粉倒入容器中,並攪拌均勻。

  2、分蛋,把蛋黃倒入,並攪拌均勻,蛋清倒入另一盆中備用。放蛋清的盆一定要無水無油。

  3、攪拌均勻後,篩入低粉和玉米澱粉。

  4、拌入麵粉之後拌勻,蛋黃糊最終的樣子。

  5、接下來做蛋清糊,在蛋清里加兩滴白醋,然後打發。

  6、在打發出粗泡時,加入部分糖粉,之後繼續打發,並把糖粉分幾次加入。

  7、蛋清糊打發好的樣子,要有明顯的紋路,而且倒置也不會滴落。總共打發的過程需要十幾分鍾。

  8、接下來,把三分之一的蛋清糊加入到蛋黃糊中,並小心用十字切的方法拌勻。這個時候可以預熱烤箱180度,同時把下層的烤箱盛上熱水。

  9、把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋清糊中,抓上把葡萄乾放進去,一起拌勻。

  10、最後,倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下,我的經驗是不要震的太猛,而且只要一下下就好,否則空氣被震出的太多,蛋糕發死。