家常炒菜菜餚的做法和製作方式

  看到飯店裡面的家常炒菜的品種可謂是十分的豐富呀,但是經常吃飯店的家常炒菜難免會有些太奢侈,不如在家自制吧。以下是小編為你整理的家常炒菜菜餚的做法,希望能幫到你。

  家常炒菜菜餚的做法:家常炒之蘆筍牛肉

  菜譜簡介 蘆筍,牛肉,葷素搭配,營養價值高,但是蘆筍屬寒性,寒性體質的人不能多食用。

  材料

  蘆筍,牛肉,蔥,鹽,雞粉,生粉,料酒

  做法

  1.蘆筍去老皮,切斜段兒,滾水燙熟備用,切蔥花備用

  2.牛肉切片兒,加料酒,鹽,抓勻醃製,加入生粉,抓勻繼續醃製,

  3.熱鍋,下油,加入蔥花爆香,下蘆筍段兒大火快炒,加入醃好牛肉快速翻炒

  4.加入鹽,雞粉調味兒兒,勾薄芡,即成。

  小訣竅

  牛肉容易老,最後才加入,要大火快速翻炒,時間不能太久。

  家常炒菜菜餚的做法:家常豆腐

  材料

  豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

  做法

  1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用

  2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行

  3.鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用

  4.青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油

  5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水

  6.翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可

  家常炒菜菜餚的做法:雞肉時蔬

  材料

  芹菜,胡蘿蔔,幹香菇,雞腿肉,澱粉,雞粉,鹽,生抽,料酒,香油

  做法

  1、芹菜洗淨,去老梗老筋還有芹菜葉子,芹菜切丁,胡蘿蔔去皮切丁,香菇冷水泡發,切絲。

  2、芹菜丁放入滾水穿燙熟,盛出後溧幹水分,雞肉放入滾水過一下盛出,雞肉切塊兒,加料酒,鹽,生粉抓勻醃漬。

  3、醃好的雞肉下滾水取出多餘的生粉,用吸油紙吸去水分,熱鍋,下油,放入芹菜炒香,加入胡蘿蔔丁翻炒,再加入雞肉,加香菇片翻炒提香,加鹽,雞粉調味,點香油即成。