家常泡鴨爪的做法

  泡椒鳳爪的大名基本上人人都聽說過吧,相信有不少人還在家裡自己做過泡椒鳳爪吃。其實鴨爪也是可以泡的,相對來說,鴨爪的肉要少一些,皮多些,緊緻一些。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  鴨爪500克,糟滷一袋,白醋適量,泡山椒適量,蔥,料酒,八角,桂皮,花椒,白糖,味精,鹽少許。

  方法步驟

  1、鴨爪洗淨剁開,焯燙,去腥;

  2、鍋中加水,放入蔥,料酒,八角,桂皮,花椒,鴨爪,燒開,關火後將鴨爪過涼;

  3、取醃泡盒,放糟滷,白醋,山椒,花椒,白糖,鹽,將鴨爪放入,冷藏2至3天即可。

  小貼士

  1、鴨爪焯燙時,大約燙至9成熟即可;

  2、醃泡容器儘量不要選擇塑料容器。

  二

  食材準備

  鴨爪,花生米,幹辣椒,花椒,姜蒜,香葉,八角,桂皮,生抽,料酒,小米辣泡椒,醋,白醋,白酒,鹽,紅糖,香菜,冰水。

  方法步驟

  1、老薑切片,蒜剝好,香菜取根,鴨爪剪去指甲;

  2、取清水,放入鴨爪,薑片,料酒,大火煮;

  3、花生清洗,煮熟,鴨爪煮好後也洗淨;

  4、將鴨爪放入冰水中浸泡片刻;

  5、取鍋,放入薑片,香葉,八角,桂皮,花椒,幹辣椒,蒜瓣,老抽,料酒,清水,蓋鍋煮10分鐘;

  6、將煮好的滷水加入紅糖,醋,調鹽,白酒,泡椒,放入鴨爪,香菜,花生,冷藏2天左右即可。

  小貼士

  裝鴨爪和滷水的鍋等器具不能有油。

  三

  食材準備

  鴨爪、水、陳醋、生小米椒、蒜頭***幾粒***、鹽、雞精、白糖、麻油。

  方法步驟

  1、煮鍋開水,待水開,將鴨爪放入煮熟***不要煮太爛***

  2、將礦泉水和陳醋按一比一的比例倒入密封的罐子裝滿8成,加入幾粒的生小

  米椒和蒜頭***蒜頭根據個人口味放***,加入適當的鹽,雞精,白糖,麻油

  ***白糖和麻油也是根據個人口味放***,然後攪拌,直至調味品溶化。

  3、將鴨爪放入罐子,確保每個都能完全浸泡後,把罐子密封。

  4、浸泡5天后,可以吃了。


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