秋季養生菜譜有哪些

  秋天雖然變得涼爽起來,但是空氣也更加的乾燥,秋季養生一定要遵照季節的變換,最重要的就是做好滋陰潤燥的工作!為此,下面小編整理了秋季養生菜譜以供大家閱讀。

  秋季養生菜譜

  栗子粥

  材料:大米、栗子、食鹽

  做法:

  1、將栗子去皮之後洗乾淨,然後切碎備用;

  2、大米淘洗乾淨之後備用;

  3、將大米和栗子一起放入鍋中,加入適量的清水進行熬煮,煮熟之後加入少量的食鹽就可以起鍋服用了。

  山藥安神粥

  材料:山藥、蓮子、紅棗、枸杞、黑糯米、白糯米、桂圓肉、米酒、冰糖

  做法:

  1、將蓮子清洗乾淨並且放入清水之中浸泡;紅棗去除果核清洗乾淨、糯米清洗乾淨,並且放入清水之中浸泡四個小時;山藥去皮之後清洗乾淨,切小塊備用;

  2、將所有的食材一起放入鍋中,大火燒開之後改成小火熬煮兩個小時;

  3、起鍋之前加入準備好的冰糖以及米酒,融化之後攪拌均勻則可起鍋服用。

  玫瑰花粥

  材料:粳米、玫瑰花、櫻桃、白砂糖

  做法:

  1、將沒有完全開放的玫瑰花采下,然後將花瓣放入清水之中洗乾淨;

  2、粳米清洗乾淨之後浸泡半個小時,然後取出瀝乾水分;

  3、將粳米放入鍋中,加入適量的清水,大火燒開之後改成小火慢燉;

  4、粥成之後加入玫瑰花瓣、櫻桃以及白糖,繼續熬煮五分鐘之後就可以起鍋了。

  秋季養生菜的做法

  一:番茄土豆燉牛肉

  原料:牛肉***肥瘦***500克,番茄500克,土豆***黃皮***500克,洋蔥***白皮***100克,鹽5克,姜5克,植物油25克。

  做法:

  1、牛肉洗淨後切成3釐米的塊,隨冷水入鍋燒經沸,去除浮沫,撈出再用清水洗淨血汙待用;土豆削皮後切3釐米大小的塊;洋蔥分成3釐米左右的片;西紅柿經開水燙後,去皮,用手撕成小塊。

  2、鍋內入油燒熱至六七成熱時,放生薑片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數十次後,加西紅柿和清湯;燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟,土豆散裂,加入洋蔥片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

  功效:番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配,但別小看這三樣東西,料理後的成品不但酸甜味美,而且葷素搭配合理,營養互補,有補血抗衰、益氣強身之效,是適宜四季常食的美味佳餚。

  二:豆腐鯽魚湯

  原料:河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。精製油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

  做法:

  1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗淨,裝入砂鍋待用。姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至雙面金黃色取出。

  2、炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內,上臺即可。

  功效:本湯既能解暑退熱,清熱養陰,又能健脾養胃。對於秋季出現熱氣較重、口苦口乾口渴、咽喉痰多,甚或口舌糜爛者尤為適宜。

  三:西芹南瓜炒百合

  原料:南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。

  做法:

  1、西芹洗淨削皮,去掉老筋後切段,南瓜去皮去瓤,切薄片。鍋內燒開水,放入南瓜焯水,水開後撈出,將焯好的南瓜控幹水分。

  2、鍋內放油,放入西芹翻炒,西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合,加入鹽和雞精調味,翻炒均勻後出鍋。

  功效:西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養胃,不僅是護肝、預防胃炎,治夜盲症的理想食材,還有中和致癌物質,使面板變得細嫩,預防和緩解糖尿病的作用。

  四:蓮藕排骨湯

  原料:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生薑1塊,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。

  做法:

  1、排骨洗淨,砍成3釐米長的節,刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨,生薑洗淨切成兩半,鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,汆水後撈出待用。

  2、炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘,把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。

  功效:蓮藕排骨湯清熱消痰、補血養顏,凡貧血、心慌失眠者皆可食用。溼熱痰滯內蘊者慎服,血脂較高者不宜多食。

  五:柚子雞

  原料:沙田柚1個,淨光公雞1只,精鹽適量。

  做法:

  1、公雞洗淨;柚子去皮留肉。

  2、將柚子肉放入雞腹內,再放入汽鍋中,上鍋蒸約1小時,出鍋時加入精鹽調味即可。

  功效:柚子營養價值很高,含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的礦物質,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。生物活性物質柚皮甙,還可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,對腦血管疾病,如腦血栓、中風等有較好的預防作用。

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