菜譜家常菜排骨做法

  別以為只有糖醋排骨才是人間美味!下面這些排骨做法,香到爆!下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  蒜香叉燒排骨的做法:

  食材:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,鹽,叉燒醬2勺,大蒜

  步驟:

  1.買肋排一扇,洗淨,控幹水分。

  2.分割開。

  3.蒜扒皮,拍碎,切末。

  4.放入兩大勺叉燒醬。

  5.倒入兩勺醬油。

  6.加入1茶匙鹽、少許白糖。

  7.倒入10ml朗姆酒***沒有可以用米酒或者料酒代替***。

  8.攪拌均勻即可。

  9.將小肋排放入一個平底的容器內。

  10.將醃肉料倒入,均勻塗抹在小肋排上面。

  11.用牙籤在小排上面扎眼,幫助入味,每隔半小時翻面一次,扎眼一次。醃漬2小時以上,最好過夜。

  12.取一張錫紙,裁成和排骨差不多的長度和寬度,將醃好的排骨放在錫紙上,排骨上面淋上少許醃料汁。

  13.包裹起來,兩頭紮緊,封口的一面朝上,防止漏湯。

  14.將裹好錫紙的排骨放入烤盤,200度,烤半小時。

  15.烘烤結束,將錫紙開啟,排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內,開火,淋入少許溼澱粉勾芡,熬成粘稠的湯汁,澆到排骨上即可。

  蜜汁烤排骨的做法:

  食材:排骨1000g ,姜,大蒜,大蔥,清水,蜜汁排骨醃料,生抽,蠔油

  步驟:

  1.姜切絲。

  2.大蒜切片。

  3.切蔥花。

  4.排骨冷水浸泡1小時去除血水。

  5.放入蜜汁排骨調料。

  6.加入少量生抽和蠔油,蔥薑蒜。

  7.攪拌均勻,醃製1小時。

  8.烤盤鋪上錫紙,將醃好的排骨擺放好。

  9.烤箱預熱220度,中層,上下火35分鐘。

  橙汁排骨的做法:

  食材:排骨500g ,油,鹽,橙子,白糖,生抽,芝麻,蔥,姜

  步驟:

  1.排骨事先浸泡掉血水。鍋子燒水,將豬肋排放入,煮半小時左右,將排骨煮熟。

  2.橙子榨汁。

  3.鍋子燒熱,倒油,放入白糖煸炒至糖化開,成金黃色。

  4.倒入排骨,煸炒上色。

  5.倒入橙汁。

  6.加入蔥姜、八角。

  7.加入鹽。

  8.加入生抽。

  9.燉至湯汁濃稠,加入少許白芝麻點綴,出鍋裝盤即可。

  蒜香蒸排骨的做法:

  食材:排骨350g ,油,鹽,糖,味極鮮,蠔油,香醋,生粉,豆豉,蔥20g,剁辣椒,姜,蒜

  步驟:

  1.排骨剁成小塊後,放入清水中浸泡去血汙,期間可以多換幾次水。

  2.然後撈出瀝乾水,放入盆中。

  3.蔥薑蒜剁成末放入排骨中。

  4.再放入洗淨的豆豉。

  5.加入適量的鹽與糖。

  6.來點味極鮮與蠔油。

  7.此時主角來了,加入多一些的香醋。

  8.再放些自制的剁辣椒和生粉。

  9.充分拌勻。

  10.裝入盤中,封上保鮮膜,放入蒸鍋,蒸制40分鐘。

  11.可以上桌開吃啦,酸辣開胃,快盛飯吧~

  麻辣孜然排骨的做法:

  食材:排骨500g,青椒20g,黃剁椒15g,姜8g,蒜瓣15g,蔥5g,八角2個,桂皮15g,香葉3g,幹野山椒10g,鹽3g,味精2g,米酒15ml,醬油3ml,白醋2ml,花椒油5ml,孜然粉3g,西紅柿1個,熟芝麻

  步驟:

  1.姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。

  2.蔥切成蔥花。

  3.排骨洗淨,斬成寸段。

  4.將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、幹山椒一起放入高壓鍋中,加水沒過排骨。

  5.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋,上汽15分鐘即可。

  6.將滷煮好的排骨挑出待用。

  7.西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊。

  8.炒鍋熱油,七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。

  9.原鍋留少許油,小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

  10.倒入排骨一同翻炒均勻。

  11.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤,撒上熟芝麻即可。