炸雞翅的家常做法

  炸的雞翅口感酥脆多汁,外觀光滑,小小的鱗片金黃誘人,外焦裡嫩、蒜香濃郁,做法也是十分的簡單,受到各個家庭的喜愛。下面小編給大家分享炸雞翅的做法,希望你喜歡。

  一

  食料的需要

  雞翅中10個,食鹽半茶匙,蒜半頭,白糖1茶匙,蠔油半湯匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙。

  做法步驟

  1、雞翅清洗乾淨,泡去血水,充分瀝乾水份,兩面用刀劃開,蒜壓成蓉加入雞翅中。

  2、調入料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽抓勻後表面蓋保鮮膜醃製2-3小時。

  3、首先開啟空炸鍋點預熱鍵預熱3-5分鐘,將醃好的雞翅排入炸籃中,按下雞肉按鍵,製做時間為25分鐘。

  4、15分鐘左右取出炸籃,翻面刷料,撒入蒜末,繼續炸制5分鐘既可。

  小貼士

  1、醬油和蠔油都是有鹽分的,所以鹽可放可不放,根據自己的口味新增。

  2、雞翅本身油脂較多,在製作的時候就不需要用油了,而且空氣炸鍋還將食物本身的油脂瀝出在集屑盤中,降低的食物本身的油脂含量,這樣一起吃來了也就沒有了負擔,更加健康。

  二

  食料的準備

  雞翅中10個,麵包糠1碗,生抽1茶勺,蔥絲適量,孜然粉適量,胡椒適量,雞蛋1顆,料酒1茶勺,鹽半茶勺,五香粉適量,生薑粉適量,現磨香草適量。

  步驟做法

  1、雞翅洗淨,兩面各切兩刀,便於醃製入味。將雞翅一側的肥油切掉。

  2、醃雞翅的配料依次料酒2茶勺、生抽1茶勺、鹽1/2茶勺、麻椒粒大約20顆、辣椒粉根據個人吃辣習慣調節、五香粉、生薑粉、孜然粉都撒入一些。最後用西式現磨香草和胡椒提味。

  3、讓雞翅和所有配料攪拌均勻,撒上蔥絲醃製30分鐘。

  4、準備兩個碗,分別裝雞蛋液和麵包糠。

  5、醃好的雞翅先沾蛋液,再放在麵包糠上滾動,用手按壓麵包糠,使麵包糠利用蛋液的粘性緊貼著雞皮表面。

  6、起油鍋小火慢慢升溫,待油鍋五成熱時下入雞翅慢慢小火炸制金黃色,大約5分鐘。

  7、盤上鋪好廚房用紙吸油,即可出鍋,裝盤。

  注意事項

  1、小火慢炸一次就可將雞翅炸熟,無需先煮,不用反覆炸。

  2、孜然粉、胡椒、香菜都是用來提鮮的,少量就好。

  三

  食料的需要

  雞翅中500克,蒜茸30克,油300毫升,泡打粉5克,麵粉500克,鹽5克,黑胡椒碎5克,香菜碎30克,辣椒粉15克。

  做法步驟

  1、在辣椒粉中調入鹽、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水***2湯匙,30ml***,和成調料糊,然後將雞翅中表面裹滿調料糊,醃製20分鐘。

  2、將麵粉和泡打粉倒入深盤中混合均勻,逐只將醃好的雞翅放入:都先將表面蘸滿面粉,再用手壓實,然後將多餘的麵粉抖掉,放入漏勺中,在涼水中過一下。

  3、將過了水的雞翅重新放入麵粉中,蘸勻面粉,再用手壓實,然後把多餘的麵粉抖掉。中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中,小火炸制3分鐘,待表面呈金黃色,撈出瀝乾油分即可。

  注意事項

  1、在製作過程中要保持足夠量的麵粉,並且要儘量使得麵粉乾燥無顆粒。

  2、雞翅中過涼水時速度要快,稍稍蘸一下水就可以,但一定要將整個雞翅中浸在水中。

  3、最後一次壓完麵粉後就不用抖開了,一個一個拿起來,略微晃掉表面沒沾住的麵粉即可。


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