新年員工的菜譜有哪些菜色樣式
一般在新年即將到來的時候,公司的高層領導都會進行一個員工的食譜大會,為的就是聯絡起所有的員工明年工作繼續加油,那麼你知道員工新年菜譜有哪些嗎?以下是小編為你整理的新年員工的菜譜,希望能幫到你。
新年員工的菜譜:紅燒牛肉
原料:牛肉,八角,香葉,草果,桂皮,郫縣豆瓣,蔥,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,鹽,五香粉。
做法:
1、牛肉洗淨後放進沸水中,加入料酒,煮開瀝乾水份,切成小塊。
2、鍋內適量的油,燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香,放入牛肉塊炒幹水分。
3、再放豆辨醬炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻,加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內壓20分鐘即可。
新年員工的菜譜:紅燒雞翅
原料:雞翅中500g,蔥,姜,八角1個,桂皮1小塊,油2湯匙,老抽小1湯匙,生抽4湯匙,冰糖2小塊。
做法:
1、雞翅洗淨過水焯幾分鐘,洗淨控幹水份。
2、鍋裡熱油,倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻,煎一小會,加入蔥姜翻炒均勻,倒入老抽和生抽均勻上色。
3、倒入開水沒過雞翅,加八角、桂皮,大火燒開,轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖,翻炒至冰糖融化,燉煮大約15-20分鐘即可。
新年員工的菜譜:紅燒肉
原料:帶皮五花肉500g,蔥、姜一塊,八角,桂皮,香葉,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。
做法:
1、五花肉洗淨,切成2cm見方的塊,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分鐘。
2、將五花肉連水一起倒入鍋中,燒開後焯2分鐘,撈出。
3、鍋不放油,放入五花肉,小火煎至發黃,至出油,把肉撥至一邊,放入蔥姜熗鍋。
4、加生抽、老抽,翻炒均勻,加入開水,沒過肉,加入八角、桂皮、香葉,大火燒5分鐘,轉小火慢燉1小時,大火收汁即可。
新年員工的菜譜:紅燒排骨
原料:排骨500克,蔥白1根,姜2片,蒜4瓣,香葉2片,桂皮1塊,大料1朵,油1勺,冰糖35克,醬油1勺,黃酒4-5勺,鹽1小勺。
做法:
1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開,將血沫儘量撇乾淨後,排骨撈出。
2、冰糖敲碎,鍋裡放一點油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色,把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色,放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜,倒入半碗黃酒,倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘,湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁即可。
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