家常炒菜的食譜有哪些製作

  一般在家我們都會製作一些家常菜來吃的,但是由於可能很多人沒有好好掌握方法,所以有時候就會製作出黑暗料理,那應該怎麼做呢?以下是小編為你整理的家常炒菜,希望能幫到你。

  家常炒菜:家常炒菜脯

  菜譜簡介 菜脯超級下飯,可配飯,稀飯還可以加進飯糰裡,炒一盤超級萬用。

  材料 有機菜脯1包,蒜頭2粒,鮮味露2小匙,醬油1瓶蓋,魚露1小匙

  做法

  1、先把買回來的菜脯清洗2次***把鹽分洗掉***;

  2、再切成小顆粒;

  3、起油鍋***豬油也行***先切小塊的菜圃炒到恰恰***臺語***再加入蒜頭拌炒;

  4、先試味道再加入調味料拌勻即可上桌。

  家常炒菜:萵筍炒瘦肉

  材料:

  萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿蔔1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。

  做法:

  1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽醃製10分鐘。

  2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲,木耳水發後切細絲。

  3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

  5、鍋內加植物油,燒熱後倒入肉絲,滑開,炒熟。

  6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

  7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續煸炒。

  8、加入木耳絲,繼續煸炒。

  家常炒菜:家常炒蛤仔肉

  材料:

  蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。

  做法:

  1、準備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動的清水反覆清洗乾淨,瀝乾備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

  2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝乾水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時候會出一部分水,保持旺火快炒至幹水。

  3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。

  4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。