自制電飯鍋蛋糕的做法

  一直想做蛋糕,又苦於沒烤箱的朋友們,這下可有口福了,用電飯鍋做吧!今天,小編為大家推薦。

  電飯鍋蛋糕的食材準備

  • 主料
  • 麵粉

    150g
  •  
  • 輔料
  • 白糖

    適量
  • 牛奶

    1盒
  • 橄欖油

    適量
  • 雞蛋

    3個

  電飯鍋蛋糕的具體做法步驟

  1.首先將雞蛋進行分離***要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油***

  2.取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油***並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡新增

  3.加入150克麵粉***用篩子過下面粉可以讓麵粉更加細點***

  4.將蛋黃液進行攪拌***若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態

  5.蛋黃部分做好以後放在一旁備用,接下來就是最重要的蛋白部分,我的祕密武器就是打蛋器哈

  6.用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖

  7.繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖

  8.繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖

  9.打蛋器高速進行乾性打發***將打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了

  10.然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈***網上的教程一直說不能轉圈,說會把氣泡轉走

  11.電飯煲預熱5分鐘後加入少量的黃油

  12.將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕釦兩下,是為了防止有氣泡。

  13.然後在表面撒上點蔓越莓

  14.電飯煲開啟煮飯的鍵,用溼的抹布壓住出氣孔

  15.等自動跳到保溫後再燜15分鐘,我親愛的蛋糕就出爐了

  16.你試試味道好極了。

  製作電飯鍋蛋糕的技巧

  1、首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油,在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性,蛋清一定要打發狀態,很多食譜也提到了如何完全打發蛋清。

  2、蛋黃裡先放糖,攪拌至糖全溶於蛋黃中;其次放三勺食用油拌勻;再放三勺牛奶,牛奶千萬不能放多了,為什麼大家總是做出來蛋餅,牛奶過多是很大的因素。

  3、麵粉最好能精確到100g上下***我是用的麵包機自帶的量杯,麵粉量不要超過100ml的刻度線,因為我家沒低筋麵粉,麵粉裡還要配一些玉米澱粉***,麵粉太少會導致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣,沒有面粉的支撐,一壓就扁了。將麵粉篩如蛋黃液中,畫十字將麵粉拌勻,千萬不能起筋,拌好後整個液體不會很稀,有點粘稠狀,這樣剛好。

  4、打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中,攪拌最好也是畫十字,動作不要太重要輕點,拌勻後並不會像有些食譜看起來那麼稀,倒進電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。

  5.電飯煲底部和內壁上一定要抹油,底部可稍微多抹一些,這時一定要預熱,按下煮飯鍵,等煮飯鍵自動跳起的時候就預熱好了,倒入蛋糕液抹平,鍋內抹了油預熱可以使到最後蒸好的蛋糕很容易的拿出來,而且不會粘鍋,也不會糊,原理就和我們炒菜時鍋要燒熱一樣。

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