家常炒菜的製作方法和技巧

　　家常菜的製作，一般在家的話都是父母進行製作的，如果一天父母都不在家的時候，你要準備什麼樣的家常菜來讓他們進行品嚐呢?以下是小編為你整理的家常炒菜的製作方法，希望能幫到你。

　　家常炒菜的製作方法：茄子豆角

　　食材：

　　茄子***紫皮，長***200克、豇豆200克、幹辣椒5個、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許

　　做法

　　1、茄子洗淨切成長條，用清水浸泡片刻後撈出備用，豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段，大蒜拍破切碎

　　2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

　　3、豆角下鍋炸至表皮起皺撈出控油

　　4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

　　5、加入生抽，耗油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可

　　家常炒菜的製作方法：紅燒茄子

　　食材：

　　茄子2條、柿子椒1個、西紅柿1個、蒜4瓣、鹽適量、白糖適量、花生油適量

　　做法

　　1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘

　　2、青椒和西紅柿洗淨後切塊

　　3、大蒜若干一部分切片，一部分切末

　　4、將醃製好的茄子用力汆一下水分，這樣可以讓茄子少吃油

　　5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香

　　6、聞到蒜香後放入瀝乾水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟

　　7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒至西紅柿變軟出現紅色湯汁

　　8、出鍋前撒上切好的蒜末即可

　　家常炒菜的製作方法：香辣紅酒雞腿***微波爐版***

　　食材：

　　雞腿400g，生抽適量，烤肉料適量，紅酒適量，黑胡椒粉適量，孜然粉適量

　　做法：

　　1.準備好雞腿、調味料，生抽倒入雞腿中，拌勻。

　　2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入紅酒調勻。

　　3.調好的醃料倒入碗中，充分將雞腿揉，裝入保鮮袋，入冰箱醃製24小時入味。

　　4.醃好的雞腿放入微波烤盤。

　　5.烤盤送入微波爐;調至微波烘烤檔，烤5分鐘，取出翻面;再烤5分鐘，刷上一層調料，再烤5分鐘即熟。

　　家常炒菜的製作方法：茄子拌蒜

　　食材：

　　茄子***紫皮，長***4個、蒜1頭、醋1湯匙、生抽半湯匙、食鹽1.5茶匙、雞精半茶匙。香油半茶匙、細香蔥1根、尖椒半個

　　做法

　　1、將茄子洗淨，對開，水中浸泡30分鐘，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會更好

　　2、放入蒸鍋大火蒸約10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時候將茄子焐上即可

　　3、將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用

　　4、將蒜搗成蒜蓉

　　5、將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子裡，使茄子更美味

　　6、取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋、生抽、鹽、雞精、香油、攪勻淋在茄子上即可，最後撒上蔥花和尖椒碎拌勻