京醬肉絲好吃的做法

  豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。京醬肉絲就是選用豬裡脊肉來做的,你想了解好吃美味的京醬肉絲要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下京醬肉絲的好吃做法有哪些?

  京醬肉絲的好吃做法一

  材料

  豬裡脊肉,大蔥,色拉油,耗油,澱粉,甜麵醬,雞蛋白***雞蛋清***,料酒,香油,番茄醬

  做法

  1、大蔥取蔥白部份洗淨切細絲放清水中浸泡備用***這一步要特別說一下,老北京吃法是不用泡水的,只是小鐘同學吧,喜歡吃大蔥,但是大口大口吃起來的時候還是會受不了它那股“衝”味,那味兒用清水浸泡後會好很多,比較適合我的口味***

  2、豬裡脊肉切細絲,加料酒、蛋清、澱粉拌勻稍醃備用。

  3、泡過水的蔥白絲擺盤放好。

  4、熱鍋下油,油熱後下醃好的肉絲炒散至變色後撈出。

  5、鍋內底油繼續加熱,依次下入番茄醬、蠔油、甜麵醬小火炒香,倒入步驟4裡起鍋的肉絲炒至每根肉絲都均勻裹上醬汁後,淋少許香油,起鍋擺在蔥絲上即可。

  京醬肉絲的好吃做法二

  材料

  豬肉200克,蔥白少許,甜麵醬2大勺,蛋清20克,老抽少許,鹽,白糖,雞精,澱粉

  做法

  1.豬肉切成細絲,加入蛋清,澱粉,少許生抽醃製半小時;

  2.大蔥取蔥白部分,切成細絲鋪在盤子裡;

  3.另取一小碗,加入甜麵醬、雞精、少許老抽、白糖,攪拌均勻備用;

  4.鍋內放1大勺油,燒至3分熱時候,下肉絲,快速滑散;

  5.變白後撈出肉絲將油控幹;

  6.鍋內留少許油,倒入3,炒至片刻後倒入5,翻炒均勻;

  7.待肉絲均勻裹上醬後盛出放入鋪好蔥絲的盤子內即可。

  小訣竅

  1.吃時可以用豆皮卷著吃,更有一番風味哦! 2.第一次炒肉絲時,火不宜開得太大,油溫不宜過高,動作要快,否則肉絲散不開哦。

  京醬肉絲的好吃做法三

  材料

  豬裡脊300克 大蔥2根 雞蛋1個***實際用量:蛋清半個***料酒2湯匙***30ml***幹澱粉1茶匙***5克***番茄沙司2湯匙***30克***蠔油1湯匙***15克***甜麵醬2湯匙***30ml***香油1/4茶匙***1ml***

  做法

  1***將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入幹澱粉,攪拌均勻,醃製10分鐘。

  2***大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗淨後切成4釐米長的段,再對半切開後,切成細絲,放入盤中擺好。

  3***鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色後,撈出備用。

  4***鍋中留少許的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最後倒入甜麵醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點香油,即可。

  京醬肉絲的好吃做法四

  材料

  豬裡脊肉300克,生抽15ml,料酒15ml,清水少許,水澱粉少許,掛漿的色拉油少許,甜麵醬100克,鹽少許,白糖20克,香油10ml,蔥白1根,豆腐皮2張,炒制用色拉油60ml

  做法

  1、將豬裡脊肉切細絲,加生抽、料酒、少許清水抓勻,再加入水澱粉抓勻,最後放少許色拉油封油;

  2、蔥切細絲,豆腐皮切成方塊備用;

  3、甜麵醬加入白糖、香油、少許鹽拌勻,上鍋蒸5分鐘;

  4、鍋中放入適量油,放入肉絲,大火快速炒至變白盛出備用;

  5、鍋中放少許油,放入調製好的甜麵醬,炒至甜麵醬粘稠,放入肉絲,快速翻炒均勻,使肉絲均勻掛上醬汁即可;

  6、最後將豆腐皮擺到盤中,再擺上一層蔥絲,盛入裡脊肉絲即可。