京醬肉絲好吃的家常做法

  京醬肉絲是一道好吃有名的菜餚。下面是小編給你整理的。

  京醬肉絲的好吃做法1、

  材料

  豬裡脊300克 大蔥2根 雞蛋1個***實際用量:蛋清半個***料酒2湯匙***30ml***幹澱粉1茶匙***5克***番茄沙司2湯匙***30克***蠔油1湯匙***15克***甜麵醬2湯匙***30ml***香油1/4茶匙***1ml***

  做法

  1***將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入幹澱粉,攪拌均勻,醃製10分鐘。

  2***大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗淨後切成4釐米長的段,再對半切開後,切成細絲,放入盤中擺好。

  3***鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色後,撈出備用。

  4***鍋中留少許的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最後倒入甜麵醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點香油,即可。

  京醬肉絲的好吃做法2、

  材料

  豬裡脊肉250克,京蔥白100克,A醃料:蛋白一顆,玉米澱粉1大匙,料酒1大匙,清水1大匙,B調料:甜麵醬3大匙,砂糖1茶匙

  做法

  1.豬裡脊肉先切成0.5CM的薄片,再切成細絲。

  2.將肉絲用A醃料醃製20分鐘。

  3.鍋內下油,油溫4成熱時就放下肉絲快速滑炒。

  4.炒時用筷子撥散,當肉絲變色時馬上盛出。

  5.鍋內留底油,放入甜麵醬3大匙,砂糖1茶匙炒至出香味。

  6.再放入事先炒好的肉絲。

  7.翻炒至肉絲全部均勻的裹上醬汁即可。

  8.將京蔥白切成細切狀,擺放在盤底,上面盛裝肉絲即可。

  小訣竅

  1.肉絲要炒的滑需要給肉絲先上漿,再採用滑炒的方式***油要略多一點,炒完後的油可再用來炒其它的菜***

  2.油溫要在4成熱的時侯就下鍋了,動作要快,肉絲一變色就要撈起來。

  3.肉絲第二次下鍋裹醬汁的時侯,也不要翻炒太久,均勻的裹上醬汁後即可盛出。

  京醬肉絲的好吃做法3、

  材料

  豬肉200克,蔥白少許,甜麵醬2大勺,蛋清20克,老抽少許,鹽,白糖,雞精,澱粉

  做法

  1.豬肉切成細絲,加入蛋清,澱粉,少許生抽醃製半小時;

  2.大蔥取蔥白部分,切成細絲鋪在盤子裡;

  3.另取一小碗,加入甜麵醬、雞精、少許老抽、白糖,攪拌均勻備用;

  4.鍋內放1大勺油,燒至3分熱時候,下肉絲,快速滑散;

  5.變白後撈出肉絲將油控幹;

  6.鍋內留少許油,倒入3,炒至片刻後倒入5,翻炒均勻;

  7.待肉絲均勻裹上醬後盛出放入鋪好蔥絲的盤子內即可。

  小訣竅

  1.吃時可以用豆皮卷著吃,更有一番風味哦! 2.第一次炒肉絲時,火不宜開得太大,油溫不宜過高,動作要快,否則肉絲散不開哦。

  京醬肉絲的好吃做法4、

  材料

  豬裡脊300克,大蔥2根,雞蛋1個***實際用量:蛋清半個***,料酒2湯匙30ml,幹澱粉1茶匙5克,番茄沙司2湯匙30克,蠔油1湯匙15克,甜麵醬2湯匙30ml,香油1/4茶匙1ml

  做法

  1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入幹澱粉攪拌均勻,醃製10分鐘。

  2、大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗淨後切成4釐米長的段,再對半切開後,切成細絲,放入盤中擺好。

  3、鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色後,撈出備用。

  4、鍋中留少許的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最後倒入甜麵醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點香油即可。