煎魚的做法大全

  煎魚時,魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。下面是小編給你整理的。

  一、農家煎魚的做法

  材料

  魚肉,生粉,雞蛋,香蔥

  做法

  1、魚切片,用鹽、味精、雞精、生粉、雞蛋醃製15分鐘。

  2、用平鍋煎黃撒上小蔥即可

  二、麥年煎魚的做法

  材料

  材料:鯛魚片1片半,蛋1個,海苔粉半小匙,麵粉3大匙

  調味料:鹽半小匙,酒2大匙,胡椒粉少許

  做法

  1.取一個碗,先打入蛋攪散,再加入海苔粉混合均勻成為海苔蛋汁備用

  2.鯛魚以斜刀切成小片後放入另一個碗中,再加入酒、鹽和胡椒粉抓拌均勻醃放約5分鐘至入味後,先沾上薄薄一層面粉,再沾上海苔蛋汁

  3.接著放入燒熱的平底鍋中,以小火煎至兩面金黃熟透後,起鍋盛盤再撒上海苔粉即可完成

  三、芝麻煎魚的做法

  材料

  魚,酒, 白胡椒, 鹽, 姜,蔥,太白粉,雞蛋,芝麻

  做法

  1、魚用酒、白胡椒、鹽、姜、蔥醃過後,裹上太白粉;

  2、雞蛋打散,撒入芝麻;

  3、把魚放在雞蛋液裡滾一下,沾滿芝麻;

  4、用平底鍋中小火,把魚煎至金黃就好了。沾泰式的甜酸辣醬吃,好棒!

  四、香辣煎魚的做法

  材料

  魚腩肉500克,薑末少許,蒜末少許,朝天椒4個,生抽,鹽

  做法

  1.魚腩肉500g,洗乾淨,把肚子裡那層黑膜用刀刮乾淨,晾乾水後斜刀切成長條

  2.撒鹽拌勻醃2,3個小時,若時間不夠可以倒入少量料酒用鹽醃半個小時左右. 姜蒜切末,尖椒切碎,蔥切花備用。

  3.鍋燒紅後倒入油,油稍微多一點,油熱後把醃好的魚塊依次小心快速放入鍋中

  4.開中小火,蓋上鍋蓋,煎5分鐘左右把鍋挪一個位置,繼續煎,直到所有的魚塊都煎過

  5.開鍋蓋,拿鍋鏟把魚翻一面,時間掌握好煎出來的魚一面呈金黃色,繼續煎另外一面

  6.煎好後,開大火,加入姜蒜辣椒末,生抽翻炒魚塊,煎好的魚塊翻也不會碎,加入水,以沒過魚肉為準,如果鹽味不夠,此時再加入鹽,大火煮開後入味收汁,加入蔥花出鍋。

  小訣竅

  1. 煎鍋要乾淨,鍋要少熱,加油後煎魚才不容易粘; 2. 開小火後煎的時間稍微長點不會燒糊的,頻繁翻反而會容易碎。