爆炒肥腸的做法
爆炒肥腸是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於魯菜系。以下是小編為大家整理的關於,供大家參考!
爆炒肥腸做法一
1、把大腸用地瓜粉加鹽洗淨,然後切好;
2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會;
3、鍋內熱油,先把酸菜和青椒,紅青椒炒一會,再放大腸下去一起炒;
4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了,別炒太久了,不然老了,就不脆了。
爆炒肥腸做法二
豬大腸600克
小麥麵粉100克
尖椒2個
紅尖椒2個
洋蔥1個
食鹽1.5茶匙
雞粉1/4茶匙
姜1大塊
蒜10瓣
料酒1湯匙
生抽1茶匙
白醋3湯匙
小蔥2根
白糖1/4茶匙
植物油2湯匙
原料:肥腸600克
清洗:麵粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙,姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
配料:姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個
調料:鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
1.用剪刀先把肥腸剪開
2.倒入麵粉,揉搓一會兒
3.再加點鹽,繼續揉搓,然後用清水沖洗乾淨
4.接著倒入白醋揉搓,這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦
5.鍋裡燒水,放入薑片蒜片和料酒,將肥腸放入煮10分鐘左右
6.撈出切小段,備用,然後把配料都切好
7.鍋中熱油,先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒,調入鹽、白糖、雞粉、生抽
9.最後撒蔥花,即可
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