香酥牛肉餅的做法

  西安小吃中回民小吃絕對是佔有大半壁江山的,香酥牛肉餅就是比較受歡迎的一款回民小吃。你瞭解香酥牛肉餅要如何做嗎?接下來,小編跟你分享。

  香酥牛肉餅的食材準備

  • 主料
  • 肥瘦牛肉

    200g
  • 高筋麵粉

    400g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 五香粉

    5g
  • 花椒粉

    10g
  • 240ml
  • 大蔥

    50g

  香酥牛肉餅的具體做法步驟

  1.400g高筋麵粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的麵糰比餃子面再軟一點點,蓋上保鮮膜醒

  2.醒大概兩小時以上,每隔半小時揉一次,時間越久面越軟,醒好後分成大約60g一個的劑子***沒必要那麼精準 70、80g也不是不可以***,抹上油再醒

  3.碗中加麵粉大約30g和鹽***鹽可以一次加足,後面製作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調味***

  4.適量潑熱油製作油酥,這個油酥要稀一些 所以油大約80g吧 ***沒有實際測算***

  5.準備原料,牛肉餅必備的“四大金剛”,油酥,牛肉,蔥花,香料粉準備上15g左右就成,主要用來撒***花椒粉和五香粉2:1***

  6.在抹了油的案板上,取一個劑子

  7.擀平或者壓扁,醒好的麵糰非常聽話

  8.均勻的抹上油酥

  9.撒上花椒粉和五香粉,喜歡麻味的按3比1

  10.最邊上一頭放上適量牛肉末

  11.撒上蔥花大量,這個一定要多

  12.慢慢圈起,邊抻面團,邊卷,抻的越長到時候層數越多

  13.最後收口

  14.卷好後,再次立起來醒10分鐘

  15.擀壓成餅

  16.鍋中多倒些油,煎制兩面金黃即可

  香酥牛肉餅的營養價值

  1、牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

  2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。