水煮魚怎麼做飯

  大家喜歡吃魚嗎?大家喜歡吃用什麼方法做的魚呢?下面,小編給大家推薦好吃的水煮魚做法,希望大家喜歡!

  水煮鱸魚的做法

  材料

  鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、幹辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜

  做法

  1、鱸魚兩條洗乾淨,頭尾去掉,中間骨頭去掉,去皮切片。

  2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽醃製一下。

  3、魚片另外醃製,放同樣的料,也可以用買來的水煮魚醃製料醃製。

  4、鍋裡放油,放入花椒、幹辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

  5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調料裡的醬料。

  6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下,加水煮開,再煮一會,讓酸菜的味道揮發到湯汁裡。

  7、煮到差不多的時候,上面放入魚片,用勺子把湯汁澆在魚片上,不要去翻動。重複幾次,蓋上蓋子滾一下,開鍋蓋,撒蔥花、香菜即可出鍋。

  麻辣水煮鯛魚的做法

  材料

  鯛魚,胡椒粉,料酒,鹽,澱粉,西芹,金針菇,泡椒,辣椒,姜蒜片,郫縣豆瓣醬,糊辣面,花椒油,辣椒油,香油,蔥花,香菜,熱油

  做法

  1、鯛魚切片,用胡椒粉、料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。

  2、西芹、金針菇處理乾淨後,焯水放入碗裡。

  3、泡椒、辣椒切碎,姜蒜切末。

  4、鍋裡放油燒熱煸炒泡椒、辣椒、姜蒜末出香味。

  5、然後放入郫縣豆瓣醬、糊辣面煸炒出紅油,並放入高湯煮開。

  6、放花椒油、香油、辣醬油,再放入魚片輕輕滑散,蓋上鍋蓋煮開。

  7、然後連湯汁一起倒入碗裡,撒上蔥花、胡椒麵、香菜,淋上熱油即可享用!

  魚的其他做法——濃香咖哩魚丸

  材料

  魚丸1斤,土豆3個,胡蘿蔔2根,咖啡塊6個,香葉

  做法

  1.胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊;

  2.取一隻煮鍋,鍋底倒少許油,油稍熱後放入胡蘿蔔塊,煸炒出紅油後放入土豆塊,繼續翻炒;

  3.加入清水,水要沒過所有材料,然後加入香味5-6片;大火煮開後轉小火繼續煮,直到土豆變綿軟,大約需要十幾分鍾;

  4.將香葉取出,把咖哩塊放入,保持小火,不停用鏟子攪拌,直到所有咖哩塊溶化,並且湯汁變濃稠;

  5.另取一隻小鍋加入清水,把魚丸放入加熱,煮至魚丸全部漂起,並且體積膨脹至兩倍大;然後放入做好的咖哩滷,儘量多加些;

  6.把咖哩滷和魚丸攪拌均勻,加熱煮沸後關火,為了讓魚丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的時候再次加熱。

  小訣竅

  1、可以用魚丸、魚豆腐等這些材料,口感都很好。

  2、咖哩塊可以比平時多放一至兩塊,這樣味道更加濃厚,湯也更濃稠,宴客的菜料要放足些哦。

  3、最好提前兩三個小時做好,靜置使魚丸入味,再次加熱時倒入一點點水就可以,絲毫不會影響口感,反而魚丸會更好吃。

  4、咖哩滷如果做多了,還可以拌米飯,蘸餅,都很不錯呢!