穀物麵包的不同好吃做法

　　穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。你喜歡吃麵包嗎?你知道要怎麼做麵包嗎?現在就由小編來跟大家分享一下。

　　一

　　麵包的材料

　　高粉300克，南瓜泥100克，糖35克，鹽3克，發酵粉4克，黃油20克，雞蛋一個，牛奶50克

　　麵包的做法

　　1.除黃油外把受有原料混合和成麵糰，俺為了省事，全部放麵包機裡用和麵程式讓它替俺勞動了。

　　2.揉成麵糰後加入黃油，再次啟動和麵功能，感覺面和的很筋了，放一邊讓它第一次發酵。

　　3.發至兩倍大時，用手和麵，讓麵糰排氣，並分成15個小麵糰。再讓發酵15分鐘。

　　4.取一個小麵糰，搓成一頭大一頭小，用擀麵杖杖開，捲起，形成一個個小麵包。再讓它發酵到兩倍大。

　　5.烤箱預熱10分鐘，這期間給麵包涮蛋液，180度，烤15分鐘即可。

　　二

　　麵包的材料

　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克

　　麵包的做法

　　1.除黃油之外，所有面包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大

　　2.排氣，分割6等份。室溫鬆馳15分鐘

　　3.取其一，擀成長方形

　　4.把底邊壓扁，捲成筒狀

　　5.捏緊收口處，滾勻

　　6.放烤盤，依次做好六個，最後發酵至2倍大

　　7.刷蛋液，擠上泡芙麵糊

　　8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘

　　三

　　麵包的材料

　　1. 普通麵粉3 cup，全麥粉1 cup;

　　2. 蜂蜜 1/3 cup;

　　3. 酸奶 1/2 cup;

　　4. 奶粉30g+1 cup水兌開***完全可以用1 cup牛奶代替***;

　　5. butter 3 tbsp;

　　6. 鹽 1 tsp;

　　7. yeast 3 tsp;

　　8. 雞蛋一個，把蛋黃勻出來半個兌少許水調稀一點，留著刷表面。

　　模具：兩個長方形的loaf盤

　　麵包的做法

　　1. 把上述材料全部倒進麵包機，發麵程式——其實應該用後油法，把除了butter之外

　　的材料放進去揉20分鐘，再放butter進去揉出薄膜狀，我急著帶兒子出去玩兒，懶得等

　　了，就直接用了發麵程式;

　　2. 麵糰發好之後取出來，排氣，分割成6份，滾圓，鬆弛15分鐘;

　　3. 取一份麵糰擀成圓片，兩端向中間折起，折成一個長條，再擀開，捲起來;

　　4. 每3份排在一個loaf盤裡，放在溫暖地方二次發酵;

　　5. 待麵糰發至8分滿的時候，表面刷蛋黃液，入烤箱，350F烤10分鐘，然後降溫到325F

　　再烤15分鐘左右，看到表面上色就好。

　　四

　　麵包的材料

　　高筋麵粉170克，低筋麵粉30克，乾酵母1.25小匙，鹽0.25小匙，砂糖40克，全蛋液20克，牛奶100毫升，黃油32克

　　麵包的做法

　　1.牛奶燒開，再放到溫溫的***低於40度***，將酵母溶於牛奶中，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再將黃油加入，慢慢揉進麵糰，至完成階段，麵糰可拉出薄膜 ***手工揉麵，儘量揉到麵糰比較光滑即可***

　　2.揉好的麵糰，放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大

　　3.發酵完成的麵糰，用手掌輕輕壓下，排去大部分空氣，取出麵糰，分割成6分 ***每分大約65克左右***，一一滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘

　　4.鬆弛好的麵糰取出，壓扁，再用擀麵杖擀大一些，捲起，搓成細長條，如圖將長條交叉扭一塊，再將介面處捏弄即可排上烤盤

　　5.整理好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍大左右***可以把麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步***

　　6.麵糰表面刷全蛋液，烤箱預熱200度，烤箱中層12-15分鐘左右

　　小訣竅