雞肉西餐做法

　　雞肉味甘，性微溫;入脾、胃經。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。主治脾胃陽氣虛弱，疲乏無力，腎精不足，腰痠膝軟等症。那麼你會做不同雞肉種類呢?下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、麻辣雞肉

　　材料

　　主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克

　　做法

　　1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘;

　　2.坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出;

　　3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

　　2、雞肉凱薩沙拉

　　材料

　　羅蔓生菜2顆雞胸肉3份喜歡麵包適量油漬番茄***附註***適量帕米桑起司***附註***適量水一鍋白酒***附註***適量匈牙利紅椒粉適量辣椒粉適量鹽適量黑胡椒適量幹辣椒1根橄欖油適量原味優格80克蒜瓣2個鯷魚2條帕米桑起司***附註***40克油漬番茄橄欖油***附註***2大匙伍斯特醋***附註***1茶匙檸檬皮末+汁***小顆***1顆鹽適量黑胡椒適量

　　做法

　　1附註及食材替換參考：帕米桑起司***Parmesan Cheese現磨或罐裝均可***，喜歡麵包***新、舊都可，這邊用自制全麥麵包***，油漬番茄橄欖油***或一般橄欖油***，油漬番茄***或新鮮番茄***，伍斯特醋***Worcestershire sauce***，白酒***或米酒***，塗抹雞肉辛香料***自己喜歡就好***

　　2羅蔓生菜、洗淨、瀝乾、切段，麵包切塊烤箱125度烤10分鐘至香脆。

　　3蒜、鯷魚切末，Parmesan Cheese磨粉末、檸檬磨皮末取汁與其它優格凱薩醬材料攪拌均勻備用。檸檬汁建議視個人口味慢慢加!

　　4備一平盤放入匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、黑胡椒及幹辣椒中的籽混勻，完全不吃辣就留匈牙利紅椒粉、鹽、黑胡椒就好!

　　5滾沸一鍋水、加入適量白酒、熄火!!放入雞胸肉浸泡至表面泛白但隱約可見內部的生肉色，撈起、拭去表面水份***時間約2~3分鐘，視雞胸肉大小***

　　6雞胸肉表面塗抹橄欖油至4的粉料盤中均勻沾裹，起鍋入少許橄欖油香煎雞胸肉至上色、肉熟***幹辣椒的外皮可一起入鍋煎增香***，取出靜置一會後斜切厚片。

　　7將羅蔓生菜拌入優格凱薩醬、灑上面包塊、油漬番茄、排上厚切雞胸肉，再灑些Parmesan Cheese粉在所有食材上，開動享受水嫩的雞肉!