老北京雞肉卷的做法

  雞肉卷很多地方都有,當然各地的版本不同,其中老北京雞肉卷相對來說知名度比較高,由於肯德基推出了這個版本的雞肉卷,使之流傳向世界各地,也讓其做法廣為傳播。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  雞肉,麵粉,黃瓜,蔥,生菜少許,甜麵醬適量,烤肉醃料適量。

  方法步驟

  1、將麵粉加水揉成麵糰,分成小劑,按扁;

  2、然後在小劑一面刷油,然後將小劑兩兩相疊,按扁,擀成大薄片;

  3、然後將擀好的薄餅放入蒸鍋中蒸熟,取出揭開後,可以放在煎鍋中煎一下,也可省略;

  4、雞肉略拍,切條,洗淨用烤肉醃料抓勻,醃一晚;

  5、醃好的雞肉拍上一層脆皮粉,放入油鍋中炸熟;

  6、黃瓜切條,蔥切絲待用;

  7、麵餅刷甜麵醬,擺上花瓜,蔥,雞肉,生菜,卷好即可。

  二

  食材準備

  雞胸肉一塊,麵糰,胡蘿蔔,黃瓜,小蔥,生菜,料酒,老抽,胡椒粉,油。

  方法步驟

  1、將雞胸肉洗淨切條,加料酒,老抽,胡椒粉,鹽醃10分鐘;

  2、將胡蘿蔔洗淨切條,黃瓜洗淨切條,小蔥切段,生菜洗淨瀝乾;

  3、麵糰揉勻分小劑,按扁,刷油,然後將另一小劑按扁,重合在刷油麵餅上,擀成薄片;

  4、平底鍋燒熱,刷油,放入薄餅,小火烙至兩面金黃;

  5、再起鍋,帶有,燒至5成熱時倒入醃好的雞肉,煎至金黃;

  6、薄餅從接縫處撕開成兩張,內面刷上甜或辣醬;

  7、然後將菜和雞肉條鋪在餅上,折起卷好即可。

  三

  食材準備

  主料:雞胸肉

  配料:心裡美、醃黃瓜、哈密瓜、小蔥、手抓餅、

  調料:油、甜麵醬、柱候醬、料酒、鹽、白糖

  方法步驟

  1、 整塊雞胸肉,去掉背面的白膜,切條。

  2、 切好的雞柳放入碗中,加鹽和料酒進行醃漬。

  3、 大廚放大招,在雞柳中加入白醋、蛋清、水澱粉使雞肉鮮嫩無比。

  4、 醃好的雞肉放入食用油,讓雞肉醒發半個小時。

  5、 將配料心裡美、醃黃瓜、哈密瓜切絲裝盤。

  6、 待油溫升至3成熱,將雞肉放入鍋中,炸至五成熟撈出。

  7、 放底油,加入甜麵醬和柱候醬翻炒。

  8、 加入雞柳,倒醬料包裹住雞柳即可出鍋。

  9、 出鍋。


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